Колбасный сыр вред

Колбасный сыр: польза и вред для организма

Аппетитный и манящий колбасный сыр с тонким ароматом копчения так и просится в корзину. Магазины предлагают обширный выбор такой продукции, причем по вполне доступным ценам. Несколько ароматных колечек колбасного сыра на хлеб обеспечат довольно сытный и вкусный завтрак или ужин. Он может добавляться в некоторые супы, многие салаты, бургеры и даже на пиццу, если необходим тонкий аромат копчения.

Состав и калорийность

Колбасный сыр быстро насыщает, поэтому его нежелательно есть много из-за высокого содержания жиров и калорий. Изготовленный по ГОСТу продукт в 100 г имеет:

  • 270 ккал;
  • 21,2 г белка;
  • 19,4 г жира;
  • 3,7 г углеводов;
  • 4 г золы;
  • 51,7 г воды.

Однако продукт, изготовленный по ТУ, может существенно отличаться по составу, так как многое зависит от типа сырья. В колбасном сыре всегда присутствуют моно- и дисахариды, причем в большом количестве – около 3 г. Немало и насыщенных жирных кислот – до 9 г. Сыр богат многими минеральными веществами, есть и полезные витамины:

Согласно швейцарской рецептуре от Вальтера Гербера, которая и вошла в ГОСТ, продукт изготовляют из сычужных сыров путем плавления. Допускается использовать сырье, которое проходит по санитарным нормам, но не отвечает требованиям по внешнему виду. Сыр плавят в особых условиях при нагреве до 95 градусов, затем им наполняют специальную целлофановую упаковку. Само копчение на опилках занимает не менее трех часов.

Однако сегодня производители зачастую используют жидкий дым вместо реального копчения. В чан нередко идет некачественное и активно смешиваемое с растительными маслами сырье. Такой сыр существенно теряет во вкусе и перестает быть полезным. Поэтому обязательно стоит читать этикетки и смотреть состав у конкретного батона колбасного сыра.

Чем полезен колбасный сыр

Общая польза

Можно говорить о пользе только того колбасного сыра, который изготовляется согласно технологии из сычужного сырья. Это следует понимать и внимательно читать информацию на упаковке перед покупкой.

  1. Колбасный сыр содержит очень много макроэлементов, особенно фосфора и кальция, более 50% суточной нормы в 100 г. Более того, из кисломолочных продуктов эти элементы усваиваются легче и эффективнее всего.
  2. В колбасном сыре содержится много незаменимых аминокислот и белка.
  3. В хорошем продукте, изготовленном по технологии, есть все витаминные группы. Хотя их содержание и невелико, они все же насыщают организм, восполняя сразу все дефицитные позиции.

Для женщин

Колбасный сыр – весьма калорийный продукт в рационе. Однако твердые сыры имеют в 1,5 раза больше калорий, поэтому это будет наиболее диетическим и оптимальным вариантом даже во время диеты.

Фолиевая кислота, кальций, магний, калий и фосфор незаменимы для любой женщины, а колбасный сыр покроет суточную потребность с минимумом жиров по отношению к другим аналогам.

Несмотря на высокое содержание жиров, данный продукт рекомендуется добавлять в суточный рацион при диетах. Бутерброд с сыром отлично подойдет тем дамам, которые активно занимаются фитнесом или спортом.

Для мужчин

Ароматный копченый сыр особенно любим мужчинами. Достаточно просто отрезать кусочек и положить на хлеб – сытный перекус уже готов. Этот продукт довольно полезен, особенно для людей, ведущих активный образ жизни. Из более 20% белка практически усваивается все благодаря особым веществам в кисломолочном продукте.

Помимо насыщения, сыр является поставщиком незаменимых аминокислот и минералов. В комплексе это способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, благотворно влияет на зрение, улучшает работу мозга. Благодаря кисломолочной среде кальций хорошо усваивается, укрепляя зубы и кости.

При беременности

Правильный, изготовленный по исходной технологии колбасный сыр советуют включать в рацион беременных женщин. В этот период организм требует существенно больше натрия, кальция и фосфора, также незаменимых аминокислот и белков. Все это есть в самом легкоусвояемом виде в данном продукте.

Копченый сыр также способен существенно улучшать настроение, повышать аппетит, уменьшать проявление токсикоза. Наличие всей витаминной группы В и фолиевой кислоты крайне полезно для плода, поэтому рекомендуется съедать около 150 г сыра ежедневно.

Однако все это справедливо лишь в отношении настоящих колбасных сыров. Использование пальмовых масел, различных заменителей, жидкого дыма резко снижает полезность продукта для беременных. В таком случае в организм будут попадать сложные жирные кислоты, которые лишь усилят проявления токсикоза и ухудшат общее состояние.

Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

Наличие в сыре большого количества кальция самым благотворным образом сказывается на молоке. Оно насыщается, становится полезнее для малыша. Другие микро- и макроэлементы крайне необходимы организму кормящей матери. Рекомендуется есть до 200 г ежедневно, если нет противопоказаний или ухудшения состояния.

Основным фактором является качество. Изготовленный из сычужных сыров продукт однозначно рекомендован докторами и назначается диетологами в период кормления. Однако удешевление сырья и отступление от технологии могут свести пользу от колбасного сыра к нулю и значительно преумножить наносимый вред.

Для детей

Колбасный сыр относят к нежирным среднесоленым. Его можно включать в рацион детей уже с одного года. Рекомендованная доза для малыша составляет 5–10 г в сутки. Разово можно доводить количество до 50 г, но продукт должен быть качественным. К тому же надо обязательно делать перерывы в употреблении.

Пищеварительная система малыша на стадии формирования довольно уязвима и неустойчива. Сложные растительные жиры она просто не сможет переварить, что приведет к расстройству желудка. Поэтому важно выбирать самые качественные колбасные сыры, которые изготовляются только из молочного сырья.

Детям с 3 лет можно давать по 50 г колбасного сыра в день. Сформировавшаяся пищеварительная система довольно устойчива и способна переваривать даже продукт с существенной долей сложных растительных жиров.

При похудении

Диетологи не советуют включать колбасные сыры в обычные диеты для похудения. Они имеют статистически доказанное свойство улучшать аппетит, что может вести к срыву с диеты. Продукт относится к группе нежирных сыров и имеет в 1,5 раза меньше калорий, чем твердые сорта, однако придется затратить довольно много энергии, чтобы ничего не отложилось на боках.

Впрочем, колбасные сыры однозначно включают в диеты, сопряженные со спортом и регулярными тренировками. Это вкусный продукт, позволяющий улучшить настроение, разнообразить рацион. При этом он несет более 20% легкоусвояемых белков, незаменимых для людей, ведущих активный образ жизни. Полученные калории и жиры сжигаются на тренировках и не вредят фигуре.

Вред и противопоказания

Колбасный сыр, изготовленный по оригинальной технологии и из правильного сырья, не несет никакого вреда, если не есть его слишком много. Однако при замене молочного продукта на растительный полностью меняется состав сыра. Отсутствует ряд полезных веществ, переваривание продукта сильно усложняется, повышается нагрузка на печень и поджелудочную. Что еще хуже, дешевые варианты сыра готовятся по сокращенному техническому процессу, что экономит время производителю. Однако в продукте появляются доказанные канцерогены, пусть и не превышающие предельно допустимые количества. При систематическом употреблении сыра с нарушениями технологии изготовления вред и риски будут довольно высоки.

Явных противопоказаний у продукта немного. Основное – нарушение холестеринового обмена, в этом случае необходимо придерживаться строгой растительной диеты. С осторожностью и не более 400 г копченого сыра в неделю следует употреблять людям с артериальной гипертензией и ишемией. Данный продукт относят к группе среднесоленых, поэтому его придется исключить при хронической почечной недостаточности.

Как выбрать и хранить колбасный сыр

Прилавки магазинов ломятся от различных видов колбасных сыров в красивых и манящих упаковках. Однако более половины из них изготовляют с серьезными нарушениями исходной технологии, подменяя сырье, используя жидкий дым вместо копчения, оптимизируя технический процесс приготовления. Это резко снижает полезные качества колбасного сыра и наделяет продукт вредными и даже опасными свойствами.

Раньше можно было выбирать по цене, сегодня этот метод не работает. Нередко дорогие колбасные сыры не соответствуют стандартам, потому нельзя ориентироваться только на ценник. Конечно, сыр из молочного сырья будет стоить дорого, однако некачественный продукт в яркой упаковке легко может иметь аналогичный ценник.

К сожалению, обычно сыры этих сортов продаются в закрытых упаковках, поэтому не получится понюхать продукт и удостовериться в наличии настоящей корочки от копчения. Можно лишь посмотреть внешне – поверхность должна быть однородной, без пузырьков, трещин и вкраплений. После вскрытия хороший колбасный сыр будет иметь тонкий аромат копчения и сливочности. Если от сыра идет яркий запах дыма – скорее всего, использовался ароматизатор. Необходимо отказаться от употребления продукта, который имеет явный кислый запах.

Производители любят хитрить, указывая неправильные ГОСТы или выводя их в товарный знак. Необходимо запомнить 31690-2013 – это правильный номер регламентирующего стандарта на сыры плавленые, к которым и относят колбасный. Также всегда следует читать состав продукта. Главное – следует удостовериться в отсутствии растительных жиров. Любой сыр на основе пальмового или другого масла теряет большинство своих полезных свойств и является сложным для пищеварительной системы продуктом. Зато особенно цепляться к Е-добавкам не стоит, это могут быть безобидные эмульгаторы, стабилизаторы и соли.

Можно ли замораживать

Лучше не закупать впрок такие продукты. Их заморозка возможна, но плавленые сыры после размораживания существенно меняют структуру. Их уже не выйдет подать к блюду, разве что использовать в тертом или расплавленном виде.

Еще одно изменение происходит со вкусом, но это напрямую зависит от качества сыра. Самые дешевые варианты с большим количеством растительных жиров практически не меняют вкус. Зато натуральные, изготовленные из сычужного сырья сыры приобретают стойкую горчинку. При этом продукт можно есть, не боясь отравиться. Однако натуральный сыр после размораживания очень быстро портится, так как появляется влага, формируется отличная сливочная среда для развития грибков и бактерий.

Видео: какой колбасный сыр лучше Развернуть

Что можно приготовить из колбасного сыра: рецепты

Колбасный сыр используется в массе рецептов. Он придает сливочности и тонкие нотки копчености. Его можно запекать в духовке или микроволновке, добавлять в супы, поджаривать на сковородке. Ну и, конечно, масса разнообразных бургеров и бутербродов не обходится без ломтика ароматного колбасного сыра.

Рулет

Рулет с семгой и копченым сыром в лаваше будет отличной быстрой закуской для банкета или праздничного стола. Можно использовать обычную рыбу из вакуумных пакетов, которой колбасный сыр придаст нужные нотки копчения и сливочности. Для приготовления необходимы такие компоненты:

  • армянский лаваш;
  • слабосоленая семга – 200 г;
  • колбасный сыр – 200 г;
  • один огурец;
  • базилик или другая зелень;
  • легкий майонез.

Необходимо разложить на чистом столе лаваш и смазать его тонким слоем майонеза. Можно добавить немного обычного или душистого перца – по вкусу. Следом посыпать тертым колбасным сыром и измельченной зеленью.

Огурец лучше резать мелкой соломкой, семгу – просто порционными кусочками одинаковой толщины. Все это необходимо выложить на подготовленный лаваш и свернуть в аккуратный рулет. После порезать на одинаковые кусочки, выложить на блюдо и подавать к столу.

Котлеты

Это отменный рецепт котлеток, который понравится абсолютно всем. Кстати, его можно адаптировать к свиному или куриному фаршу. Для приготовления необходимы такие продукты:

  • фарш мясной – 500 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • колбасный сыр – 200 г;
  • зелень и специи по вкусу.

Мясной фарш следует смешать тщательно с луком и специями. В принципе, система приготовления полностью классическая. Колбасный сыр порезать на небольшие кусочки, примерно на четверть меньше, чем длина планируемой котлеты. Перед лепкой необходимо тщательно отбить заготовку, просто перебрасывая комочек фарша из руки в руку.

Отбитую от пузырьков воздуха основу положить на стол, вложить внутрь кусочек сыра, завернуть края. Колбасный сыр должен быть полностью скрыт в фарше. Котлеты выложить на сковородку, гриль или противень для запекания в духовке. Жарить или запекать до полной готовности. Колбасный сыр придаст вкусовые и ароматные нотки копчения, которые очень хорошо подойдут к данному блюду.

Салат

Вкуснейший и сытный салат на каждый день готовится быстро и легко. Им можно дополнить обед или даже подать к праздничному столу. Готовится все из доступных продуктов, так как согласно рецептуре требуются доступные круглый год ингредиенты:

  • ветчина или буженина – 200 г;
  • копченый колбасный сыр – 100 г;
  • средний помидор;
  • сухарики;
  • зеленый лук;
  • нежирный майонез.

Сухарики лучше сделать из багета или хлеба для тостов, нарезав его ломтиками по 5–7 мм или подходящими кубиками. Именно для этого блюда достаточно их просто насыпать в противень и поместить в нагретый духовкой шкаф на 7 минут. Сухарики должны иметь корочку, хрустеть, но быть мягкими, не пересушенными.

Помидор, ветчину и копченый сыр нарезать для салата. Добавить свежеприготовленные сухарики. Измельченный зеленый лук можно приправить классической зеленью – петрушкой, кинзой, базиликом или укропом, заправить майонезом, присолить, поперчить и перемешать. Свежий, насыщающий и манящий салат готов.

Суп

Сытный и ароматный овощной суп можно приготовить с использованием колбасного сыра менее чем за час. Для этого потребуются такие продукты:

  • две картофелины;
  • одна морковь;
  • средняя луковица (красная);
  • колбасный сыр с копченой корочкой – 200 г;
  • вода – 1 л;
  • масло сливочное;
  • зелень и любимые специи.

Необходимо измельчить кубиками порционного размера овощи. Сыр перетереть на терке обязательно вместе с копченой корочкой. Лук измельчить ножом или на терке.

Растопить в кастрюле сливочное масло, положить туда лук и овощи, немного обжарить до появления золотистости овощей. Влить литр воды и прокипятить, варить на слабом огне 10 минут. Теперь можно засыпать колбасный сыр и специи. Необходимо проварить еще минут десять. Именно сейчас лучше пробовать на соль, так как сам по себе колбасный сыр довольно соленый и это передается супу. Добившись желаемого вкуса, можно снимать с плиты и разливать по тарелкам ароматный, насыщенный и очень сытный супчик.

Бутерброды

Рецепт 1
Вкусный чесночный холодный бутерброд можно приготовить из имеющихся в холодильнике ингредиентов. Это отменная закуска или перекус, который позволит получить прилив энергии и бодрости. Для бутерброда необходимы такие компоненты:

  • сыр колбасный копченый – 200 г;
  • два зубчика чеснока;
  • одно куриное яйцо;
  • любые специи;
  • майонез.

Следует сварить яйцо, причем вкрутую. Пока оно варится, натереть колбасный сыр и чеснок, подготовить выбранные специи, если они будут использоваться. Вареное яйцо измельчить кубиками. Теперь смешать яйцо, тертый чеснок и специи с небольшим количеством майонеза.

Лучше, если белый или черный хлеб будет с корочкой. Для этого достаточно просто прожарить его на сковороде буквально по минуте с каждой стороны. Так выйдет намного вкуснее. Однако можно обойтись и без этого. Более того, начинку можно выкладывать на помидор, блинчик или лаваш. На основу выложить смесь из яйца, чеснока, специй и майонеза, сверху все присыпать колбасным сыром. Получается очень вкусное и питательное блюдо с ароматом чеснока и копчения.

Рецепт 2
Горячие бутерброды с колбасным сыром – отличное средство быстро утолить голод. Они очень вкусные и при этом сытные, а для приготовления даже не придется бежать в магазин, так как используются базовые ингредиенты, а именно:

  • колбасный сыр – 150 г;
  • ветчина, вареная колбаса, буженина или любое готовое мясо – 200 г;
  • одно куриное яйцо;
  • маринованный огурчик;
  • один зубчик чеснока;
  • душистый перец;
  • батон, хлеб или багет.

Можно все дополнить любыми специями, зеленью, заменить чеснок на жареный лук, использовать немного сладкого перца, тоже обжаренного до мягкости. Первоначально необходимо нарезать хлеб, мелко порезать ингредиенты для начинки. Чеснок лучше перетереть или отправить под пресс, огурец, копченый сыр и мясо порезать мелкими кубиками, перемешать все в одной тарелке. Туда разбить яйцо и снова перемешать.

Начинку выложить на хлебную основу и поставить в духовой шкаф на 6–8 минут при температуре в 180 градусов. Подавать на стол в горячем виде.

Рецепт 3
Простейший и крайне ароматный рецепт горячего бутерброда. Это отличное оружие против внезапно проснувшегося голода. Для приготовления потребуются такие компоненты:

  • копченый колбасный сыр – 200 г;
  • два зубчика чеснока;
  • две небольших морковки, желательно сладкого сорта;
  • легкий майонез;
  • хлеб, батон или багет;
  • любимые специи.

Такой горячий бутерброд подкупает простотой, так как ингредиенты всегда есть в наличии. Поэтому и обогащать его нужно тем, что уже есть. Отлично подойдет немного зелени, особенно базилика, можно поджарить немного лука до прозрачности, добавить помидор или лист салата.

Морковь почистить от кожицы, а затем натереть. Сыр измельчить любым удобным способом, главное, чтобы потом его можно было бы равномерно разложить по булочке. Чеснок пропустить через давилку.

Колбасный сыр, давленый чеснок и тертую морковь смешать в одну массу, влить немного нежирного майонеза, добавить выбранные специи и порционно выкладывать начинку на хлеб (главное – делать не слишком толстый слой). Духовой шкаф необходимо разогреть до 180 градусов и поместить туда бутерброды на 3–4 минуты. Владельцы микроволновок с грилем могут использовать их, активируя режим СВЧ+гриль.

Видео: рецепт жареного колбасного сыра Развернуть

Как пожарить

Если просто положить ломтики сыра на сковородку, они пожарятся, но потеряют форму, растекутся по емкости. Необходима панировка, которая не только сделает блюдо привлекательным, но и поможет обогатить вкус продукта. Ингредиенты:

  • колбасный сыр – 300 г;
  • два сырых яйца;
  • 80 г муки;
  • панировочные сухари – небольшая тарелка;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль и душистый перец.

Нарезать сыр ровными кружками одинаковой толщины, иначе придется готовить каждую порцию индивидуально.

Для приготовления панировки следует разбить два яйца, добавить щепотку соли и взбить смесь. Можно приправить черным или душистым перцем, хорошо подходит кунжут. Необходимо иметь еще две дополнительные емкости – в одну высыпать муку, в другую панировочные сухари.

Каждый кружок обвалять поочередно в муке, яйце и сухарях. Чтобы получить более толстый панировочный слой, можно проделать эту операцию несколько раз. Затем переложить заготовки на горячую сковороду со слоем растительного масла. Жарить по 1,5 минуты с каждой стороны, а после выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла. Важно подать жаренный в панировке колбасный сыр в горячем виде. Только так он подарит истинное наслаждение и удивит вкусом.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото колбасного сыра
Колбасный сыр уже много лет пользуется популярностью на территории всего постсоветского пространства и в Европе. Он является разновидностью плавленого сыра, сделанной по особой технологии.

Полюбился такой продукт многим из-за своего уникального вкуса, удобства применения и аромата копчёностей. Причём купить его можно практически в любом продуктовом магазине значительно дешевле, чем обычный сыр.

Хотя у него много любителей, некоторые люди считают его второсортным и уверены, что он опасен для здоровья. Специалисты после ряда исследований смогли выявить пользу этого продукта и сказать точно вреден ли колбасный сыр для человека.

Увы, изобрели не мы

Можешь сразу расстроиться, но колбасосырную химеру изобрели не в России. Как и все плавленые сыры в целом. Все началось, как обычно, со случайной неудачи и щепотки изобретательности: в 1911 году в швейцарском городе Туне сыровары Вальтер Гербер и Фриц Штеттлер спасли слегка запоротый на определенном этапе производства эмменталь, добавив туда цитрат натрия. Получилась густая, вязкая, приятная на вкус масса, которую решено было производить в промышленных масштабах.

Несколько лет спустя технологию усовершенствовал американец Джеймс Крафт, владелец корпорации Kraft Foods. В 1916 году он запатентовал свой метод производства плавленого сыра. В 1934 году в Советском Союзе построили целый завод по производству плавленых сыров — простота рецепта и дешевизна сделала новинку всесоюзным хитом. Это достижение приписывают Анастасу Микояну.

Много споров о том, когда же именно на столах наших бабушек появились копченые колбасные сыры, но большинство сходится во мнении, что между пятидесятыми и шестидесятыми годами, хотя технологию завезли в СССР еще в сороковых. Какое-то время продукт считался дефицитным, и за ним стояли в очередях. Заветный запах копченостей, продолжительный срок годности и абсолютная неуязвимость в хранении сделала этот чудо-сыр желанной добычей любой советской домохозяйки, отправлявшейся в магазин.

Вероятный вред

Несмотря на множество полезных свойств, которые может оказывать колбасный сыр на человеческий организм, не стоит забывать, что это жирный продукт. В нем много насыщенных жиров, которые являются источниками холестерина. Частое употребление этого кисломолочного продукта в пищу может привести к повышению уровня холестерина и триглицеридов в крови, дислипидемии, что впоследствии грозит нарушениями липидного обмена и повышению риска атеросклероза.

В процессе изготовления этого вида сыра, в него в большом количестве добавляется соль. Соль, или натрия хлорид, является не только вкусовой добавкой, но и консервантом, который необходим в продукте для увеличения его срока хранения. Но соль не только придает вкус сыру, но и является источником ионов натрия и хлора. В умеренных количествах они требуются организму, поскольку принимают активное участие во многих обменных процессах. Избыток натрия и хлора способствует задержке жидкости в тканях, что проявляется в виде отеков и уменьшения диуреза.

В процессе копчения на поверхности и внутри сырного батона накапливаются специфические вещества — бензапирен и другие канцерогены. Это обычные летучие продукты сгорания биотоплива, которые всегда образуются при жарке на открытом огне или копчении. Часто попадая в организм человека, бензапирен способен вызывать генные мутации в тех клетках, куда он попадает. В итоге это приводит к нарушению процесса воспроизведения клеток и развитию новообразований.

Канцерогены с продуктами питания попадают в пищеварительный тракт, пагубно влияя на клетки их слизистой оболочки. Всасываясь в кровь, бензапирен способствует прогрессированию склеротических изменений в стенках сосудов.

Пищевые добавки (плавители, ароматизаторы, красители, регуляторы кислотности и прочие), которые в изобилии присутствуют в колбасных сырах, являются сильными аллергенами. Они могут вызывать аллергические реакции не только у аллергиков «со стажем», но и у людей, не склонных к ним.

Учитывая такое количество вредных свойств колбасного сыра, он не рекомендуется к употреблению людям, страдающим:

  • сердечно-сосудистыми заболеваниями (атеросклерозом, гипертонией, ишемической болезнью сердца, церебральной ишемией);
  • болезнями органов пищеварения (гастритами, панкреатитами, гепатитами, заболеваниями кишечника);
  • аллергиями различного генеза;
  • ожирением;
  • патологиями почек (с нарушением выделительной функции);
  • эндокринными заболеваниями (сахарным диабетом, гипотиреозом, гиперальдостеронизмом).

Противопоказано употребление такого вида сыра детям, беременным женщинам, при грудном вскармливании, пожилым людям. В эти периоды жизни обмен веществ имеет свои особенности, которые могут повлиять на работу пищеварительной и других систем организма. Кроме того, консерванты и прочие пищевые добавки вредны растущему и стареющему организму.

Как он выглядел

К сожалению, попробовать эталонный советский сыр, ставший частью нашего культурного кода наравне с настенным ковром и чехословацким гарнитуром, увы, уже не получится. Стоит признать, что тогда он реально был вкуснее, хотя бы потому что список ингредиентов и та технология приготовления совсем не похожи на современные.

Базовой основой советского колбасного сыра служили классический полутвердый сыр, сухое молоко, вода, сливочное масло и соли-плавители. Туда могли добавляться сливки, жир и специи. Компоненты готовили по особой технологии и плавили при температуре 90 градусов. Дальше отливали массу в батончики, охлаждали и коптили: по-настоящему, дымом от древесных стружек. На прилавки магазинов отправлялись аппетитные колбаски, изготовленные под строгим контролем качества.

Как он выглядит сейчас

Не хочется признавать, но сейчас, пожалуй, даже покурить полезнее, чем ностальгически съесть кусочек колбасного сыра (мы шутим, курить — это плохо). 90-е подарили нам свободу рынка и право открывать собственный бизнес, но им воспользовались не только добросовестные предприниматели. По большому счету все, что мы едим сегодня, нельзя назвать на сто процентов полезным, но воистину «народные» продукты, такие как сосиски, сыр и молоко, сейчас готовит кто угодно и из чего попало, и это делает их убийственно вредными. Как крупных ритейлеров, так и мелких продавцов мало заботит наше здоровье — им важна лишь закупочная цена.

Начнем с того, что для копчения колбасных сыров в основном используется жидкий дым, а не натуральный. О пользе и вреде этого продукта спорят до сих пор: производители жидкого дыма утверждают, что в этом продукте нет канцерогенов, поэтому он полезнее, чем копчение. Диетологи говорят, что жидкий дым — сильнейший аллерген, который может быть чрезвычайно опасен, к тому же он разрушает стенки желудка. Достоверно продукт не изучен, но доверия однозначно не вызывает.

Еще одно разительное отличие — стремление производителей максимально удешевить производство за счет химии. Существующий ГОСТ допускает содержание в плавленых сырах десятков разнообразных «Е» — хоть и в строго ограниченных пропорциях, но все же. Большая часть из них — это красители, эмульгаторы, ароматизаторы и консерванты — различные соли. В общей сложности документ производит впечатление таблицы Менделеева.

Справедливости ради стоит сказать, что коварный колбасный сыр может нанести вред нашему здоровью только при систематическом, регулярном употреблении — и в совокупности с остальными своими «собратьями». Если кроме этого сыра ты ежедневно пьешь некачественное молоко, ешь консервированные продукты, дешевые овощи из супермаркета, приправляешь все это фастфудом и постоянными перекусами на ходу — то у нас для тебя плохие новости.

Как не напороться на дешевку

Если все же захотелось колбасного сыра, то следует соблюдать несколько простых правил:

  1. . Состав идеального продукта: сыр, сливочное масло, творог, соли-плавители. Чем меньше будет наименований на контрэтикетке, тем лучше. Следует вернуть на полку сыр с добавлением растительных жиров, пальмового масла и прочих страшных вещей.
  2. . Следует запомнить разницу между надписями «копченый» и «с ароматом копчения». Последняя означает, что при производстве использовался жидкий дым.
  3. . Поверхность сыра должна быть однородной, без трещинок и пузырьков. Запах — без посторонних примесей, насыщенный, копченый.
  4. . И самое главное — без фанатизма: не стоит увлекаться этим продуктом, так как ни стройности, ни здоровья он однозначно не добавит. На регулярной основе в свой рацион его включать точно не стоит. Но в ностальгическом порыве съесть один брусочек можно.

#сыр

Смотрите также Нищая кухня: 3 дешевых рецепта для холодной зимы

Путешествия без ярлыков: Башкирия — где искать злую гору и сколько аналогов у беляша

Отдохнуть от городского шума: 5 лучших парков России

Путешествия без ярлыков: Татарстан — кузница российской истории

Живая и мертвая вода: изучаем скандинавский аквавит

Не тот, кем кажется: немецкий Тильзитер

Применение в кулинарии

В кулинарии этот вид сыра применяют обычно в качестве самостоятельной закуски или как один из компонентов сырной тарелки. С ним можно приготовить бутерброд, закуску. Его добавляют в супы, вторые блюда, салаты и даже выпечку, готовят в кляре. Вкусное блюдо получается, если подплавить колбасный сыр на гриле и подавать вместе с запеченными овощами или мясом.

Принимая во внимание все «за» и «против», колбасный сыр нельзя считать продуктом для правильного питания, поэтому на столе он должен появляться редко — только по праздникам. Относиться к нему необходимо как к деликатесу, а не как к повседневной пище.

Чем хорош продукт для здоровья?

Полезные же свойства колбасного сыра, не могут не удивлять своей многогранностью.

Среди основных качеств, польза которых не подлежит сомнению, выделим следующие:

  1. Формирование и укрепление костей и костной ткани.
  2. Нормализация работы сердца и проникающей способности сосудов.
  3. Участие в процессе пищеварения.
  4. Поддержка в белковом синтезе и питании клеток мозга кислородом.

В целом, колбасный сыр способен поднять уровень гемоглобина и укрепить человеческий иммунитет. Кроме того, считается, что он улучшает остроту нашего зрения, укрепляет структуру волос и ногтей, налаживает обмен веществ.

Употребление сыра оказывает прямое влияние на очищение нашего организма от шлаков и токсичных веществ, поскольку уменьшится уровень плохого холестерина, а жирные кислоты, напротив, будут усваиваться легче. Польза пищевого изделия в том, что он позволяет наладить кислотный и щелочной баланс организма, является профилактическим продуктом для того, чтобы избежать возникновения инфарктов.

Полезен ли колбасный сыр

Польза, вред, состав этого продукта редко интересуют потребителей. Кто любит этот мягкий сыр с ароматом дымка, тот будет покупать его, даже если на упаковке будут писать, как он опасен. Но на самом деле этот продукт даже полезен. Правда, относится это лишь к сыру, который изготовлен по всем правилам. Он лучше усваивается, чем твердые сыры, и содержит меньше холестерина. В колбасном сыре много витамина группы А, а также есть витамины Д, РР и В. Кроме того, в его состав входят кальций, фосфор и фолиевая кислота. Содержит он также натрий, калий, медь, цинк и железо. В качественном сыре есть органические кислоты, липиды и белки. И нужно учитывать, что он должен содержать только животные жиры.

Именно такой сыр может быть полезен так же, как и другие кисломолочные продукты, потому что он:

— повышает иммунитет;

— укрепляет ногти, кости и волосы;

— нормализует кислотно-щелочной баланс;

— благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Особенности приготовления

Колбасный сыр отличается от других видов благодаря пикантному вкусу, приятному аромату, которые продукт приобрел после копчения. Этот сыр является разновидностью плавленого сыра, для приготовления которого используются мягкие или твердые сычужные сыры. Сюда же добавляют:

  • масло;
  • сметану;
  • сухое молоко или сливки;
  • всевозможные пряные и пищевые добавки.

Сырное тесто фасуют в специально подготовленную целлофановую обертку, надежно закрепляют, а затем коптят. Этот процесс очень напоминает копчение колбасных изделий.

сыр моцарелла — польза и вред

Как выбирать плавленый продукт?

Речь во всех этих случаях идет о качественном изделии, которое можно встретить далеко не в каждом магазине продуктов либо супермаркете. Неблагонадежный продукт может принести скорее вред, чем пользу.

Значительное количество натрия провоцирует отложения солей и повышение кровяного давления.

Известны случаи появления аллергических реакций из-за искусственных усилителей вкуса. Отдельную опасность представляет собой некачественная продукция с большим содержанием химических добавок при болезнях почек, гипертонии, атеросклерозе.

Особо пристальное внимание необходимо уделять выбору действительно хорошего изделия для себя и членов своей семьи. Для этого следует прочитать состав, нанесенный на упаковку и провести внешний осмотр сыра.

Убедитесь в том, что упаковка является целостной, что она сухая, отсутствуют следы подтекания. По своему цвету изделие может быть в диапазоне от светло-желтого до насыщенного коричневого. Это зависит от степени копчения и способов обработки. Качественный колбасный сыр не должен легко крошиться и должен иметь приятный аромат.

Какие изделия употреблять нежелательно?

Определенный вред для нашего организма от колбасного плавленого продукта может состоять в том, что колбасный сыр делают при довольно высоких температурных режимах. Дело в том, что в таких условиях происходит разрушение ряда природных компонентов. Однако, значительные количества витамина А и фолиевой кислоты в продукте все-таки остаются.

Кроме того, его польза для человека в содержании кальция, фосфора и калия. Ключевой вред может быть причинен использованием обработки сыра жидким задымлением, которое зачастую добавляется прямо в сырную массу.

Нежелательно часто злоупотреблять продуктом тем людям, у которых наблюдаются заболевания сердца, кровеносных сосудов или присутствуют проблемы ожирения. Все-таки колбасный сыр является источником холестерина. Чтобы не провоцировать дальнейший вред развития атеросклероза либо ожирения от сыра колбасного, следует очень ограниченно принимать в пищу этот продукт. Исключайте его из рациона при гормональных и жировых нарушениях процесса обмена веществ.

Кроме того, не забывайте, что продукт обладает калорийностью примерно в 280 кКал, а копченый сыр колбасный становится еще калорийнее – до 380 кКал.

Рецепты блюд с копченым сыром

Нет ограничений употребления продукции после термической обработки. Ее выкладывают на сырные тарелки, едят с хлебобулочными изделиями и лепешками, запивают винами, преимущественно креплеными, и пивом, вводят в качестве ингредиента в различные блюда.

Самое популярное сочетание вкусов — копченый сыр с чесноком. Стоит заправить майонезом, и получится простой и пикантный салат. Смесь можно использовать для маринования мяса (лучше курицы), приготовления горячих и холодных бутербродов, гренок, начинки для запеканок.

Рецепты с копченым сыром вкусных блюд:

  1. Овощной салат. Все ингредиенты, кроме помидоров, желательно нарезать очень мелко — получится вкуснее. В салатнице смешивают все виды свежей зелени, которые есть под рукой (петрушку, укроп, зеленый лук, листья салата, свекольную ботву), огурцы, разноцветный болгарский перец, томаты и сыр, заправляют майонезом. Для улучшения вкуса можно посыпать толчеными орехами.
  2. Пицца с копченым сыром. Тесто можно замесить вручную, но лучше использовать хлебопечку. Ингредиенты: 1 стакан молока, сливочное масло — 1 ст. л., «быстрые» дрожжи — 1 ч. л., мука — 300 г, немного соли и сахара. Тесто должно постоять 1 час в теплом месте, в чаше хлебопечки или около батареи (предварительно следует завернуть в пищевую пленку). Сыр натирают на терке, луковицу и томаты нарезают кольцами, а сардельки — кружочками. Обжаривают на сковороде, на подсолнечном масле, лук и кусочки колбасы с 2 сторон. Смешивают заливку: взбивают 2 яйца с 1 ст. л. кетчупа и майонеза. Тесто раскатывают в пласт, выкладывают на противень, на промасленный пергамент. Наливают заливку, выкладывают начинку — сырную крошку сверху. Запекают при 220-240°С 15-20 минут.
  3. Жареный копченый сыр. Чтобы блюдо получилось вкусным, добавляют мак. В отдельных мисках подготавливают взбитые яйца, муку и панировку. Разогревают сковороду — жарить можно как во фритюре, так и на небольшом количестве растительного масла, переворачивая с одной стороны на другую. Толстые кусочки (не менее 1 см) кисломолочного продукта обваливают в муке, окунают в яичную смесь, опускают в панировку и сразу же выкладывают на сковороду. Как только появляется румяная корочка, можно снимать. При приготовлении в панировке перед подачей следует дать полежать хотя бы 2 минуты, чтобы удалить излишки жира.
  4. Салат с копченым сыром. В салатнице смешивают 200 г нарезки крабовых палочек и 2 зеленых яблок без кожуры, 100 г «косички» и банку консервированной фасоли. Заправляют майонезом.
  5. Лаваш с копченым сыром. Это блюдо можно есть сразу же после приготовления или заготовить впрок. Для начинки смешивают нарезку зелени, Сулугуни или Чечил, вареные яйца и зелень (по вкусу). Можно добавить помидоры, свежие или вяленые. Листы тонкого лаваша нарезают на 2-3 части, раскладывают начинку и сворачивают «пакетиками». Перед подачей обжаривают с 2 сторон.
  6. Куриная грудка с копченым сыром. Чтобы сделать начинку, Гауду горячего копчения натирают, смешивают с нарезкой бекона с достаточной жировой прослойкой. В филе курицы делают надрезы-карманы, закладывают в них начинку. Куски сворачивают рулетом, закрепляя волокном Чечила. Перед тем как завернуть заготовки в фольгу, на нее выкладывают веточки кинзы. Выпекают в духовке при 180°С 30-40 минут.
  7. Суп с копченым сыром. Бульон желательно сварить заранее. Можно использовать кубики «Галина Бланка», но пользы от такого блюда будет намного меньше. Лук измельчают, морковь натирают и все пассируют на подсолнечном масле. Нарезают картофель кубиками. Бульон доводят до кипения и всыпают картошку. Как только она станет полумягкой, всыпают 100 г любого копченого сыра и мешают, пока он не растворится. За это время успевает довариться картофель. Выкладывают в кастрюлю обжарку и 3 ст. л. мелкой вермишели, варят на медленном огне. Присаливают, перчат и опускают веточки укропа и зелени. Как только вермишель станет мягкой, супу дают настояться 10 минут. Перед подачей зелень убирают.

Зная, что приготовить из копченого сыра, всегда можно порадовать домашних и гостей вкусным блюдом. Он превращает обычные бутерброды в изысканную закуску. Наиболее популярные варианты: на хлеб с маслом к основному ингредиенту выкладывают кусочек маринованного огурца и половинку вареного яйца, ломтик ветчины; поджаренный хлеб натирают чесноком, смазывают майонезом, а сверху помещают корейскую морковь и волокна «косички».

  • Смотрите также рецепты блюд с сыром Чанах

Популярный продукт

В наши дни в любом продовольственном магазине можно встретить копченый сыр. Фото этого популярного товара можно увидеть на рекламных щитах и буклетах. Предприятия торговли предлагают этот оригинальный и очень вкусный продукт в довольно широком ассортименте. На фотографиях видно, что продукт имеет характерный коричневатый оттенок, который он приобретает в процессе специальной обработки. Под воздействием высокой температуры происходит вулканизация поверхностного слоя. Он становится более темным. Именно это чисто внешне отличает его от обычного продукта. Для придания особого вкуса иногда используются натуральные приправы. Они покрывают сыр снаружи и, помимо аромата, придают особый эффект готовому продукту. Эти сыры также хорошо плавятся, поэтому их можно использовать для приготовления супов, пиццы, горячих бутербродов и соусов для спагетти. А если этот продукт измельчить и добавить в кляр, то мясо или рыба, зажаренная с такой смесью, приобретут необычный пикантный вкус.

На заметку

Хотите порадовать близких вкусным копченым сыром? Помните:

  1. Используйте для копчения только свежий сыр.
  2. Если нужно быстро приготовить копчености, применяйте вместо копчения жидкий дым.
  3. Для копчения продукт кладите в разогретую коптильню.
  4. Если нет домашней коптильни, замените ее духовкой.
  5. Храните копченые продукты в холодильнике.

Попробуйте коптить разные виды сыра, сравнивайте, экспериментируйте, выбирайте для себя лучшее!

Коптим сыр жидким дымом

Легкий способ приготовления копченостей — использование жидкого дыма. Так можно коптить чечил (косичку), скаморца и другие сыры.

Ингредиенты:

  • сыр — 1 кг;
  • фильтрованная вода — 1 л;
  • жидкий дым — 100 мл.

Инструкция по приготовлению:

  1. Разведите жидкий дым холодной кипяченой водой.
  2. Поместите в раствор сыр, оставьте на 2-3 часа, чтобы лучше пропитались внутренние слои.
  3. Промокните бумажными полотенцами.
  4. Подвесьте на воздухе на срок от 1-2 час до суток.
  5. Для хранения положите в холодильник.

Продукт готов к употреблению без дополнительной тепловой обработки.

Совет! Концентрацию жидкого дыма можно менять по своему вкусу.

Можно ли есть

Колбасный сыр относится к тем продуктам, которые разрешено употреблять далеко не при всех заболеваниях. Рассмотрим, когда и кому его можно есть.

При беременности и грудном вскармливании

Мнение о том, можно ли беременным употреблять в пищу колбасный сыр, довольно неоднозначно. Конечно, продукт содержит в себе множество витаминов и полезных веществ, но гарантии, что он был приготовлен правильно, никто дать не сможет.

Важно!
При наличии проблем с почками употреблять копчёный сыр строго запрещено.
К тому же неизвестно, в каких условиях его готовил производитель и какие компоненты использовал при этом. Именно по этой причине не рекомендуется включать рассматриваемый продукт в рацион беременных и кормящих грудью женщин. Его употребление может вызвать расстройства желудка, у малыша могут появиться колики, а иногда — серьёзные отравления организма.

При диете употребление колбасного сыра рекомендуется свести к минимуму, а лучше и вовсе исключить его из своего рациона. Дело в том, что продукт содержит очень много соли, что будет провоцировать отёчность и застой жидкости в организме. Кроме этого, часто производители добавляют в состав синтетические вещества, консерванты, которые оказывают влияние на метаболизм. Ну и главное — продукт имеет высокую калорийность, и избавиться от лишних килограммов, употребляя его, вряд ли получится.

При сахарном диабете

Люди, страдающие от сахарного диабета, могут включать в свой рацион колбасный сыр. Несмотря на то что он имеет довольно высокую калорийность и в его составе содержится много соли, ломтик, съеденный за завтраком, не в состоянии навредить здоровью.

Однако прежде чем включать употреблять продукт, следует обязательно проконсультироваться с лечащим врачом, так как на возможность его употребления также влияет степень развития заболевания и индивидуальные особенности организма больного человека.

При гастрите, панкреатите

При наличии таких заболеваний, как гастрит и панкреатит, стоит с осторожностью подходить к употреблению сыров. Колбасный копчёный сыр имеет в своем составе много солей, в результате попадания которых в организм, происходит выработка чрезмерного количества пищеварительных ферментов, что приводит к разрушению клеток органов.

Знаете ли вы?
Некоторые сорта сыра с плесенью являются афродизиаками, то есть способствуют повышению сексуальной чувствительности.
Жидкий дым, который используется для копчения, также оказывает негативное воздействие на организм — он способствует торможению регенеративных и восстановительных процессов.

Витамины

В правильно приготовленном колбасном сыре, калорийность которого не так уж и велика, присутствуют такие витамины:

  • А (делает кожу более эластичной, улучшает иммунную систему, поддерживает зрение, увеличивая его остроту).
  • В1 (повышает работоспособность, помогает улучшить иммунитет, позволяет организму сильнее сопротивляться различным инфекциям).
  • В2 (восстанавливает нервные клетки, способствует обновлению тканей).

Все эти витамины являются главными компонентами, присутствующими в колбасном копченом сыре.

При правильном потреблении качественного копчёного и без запаха дымка колбасного сыра организм получает больше пользы, чем вреда. В нём много белков, а витамины и минералы легко усваиваются в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, специалисты отмечают следующие полезные свойства колбасных сыров:

  • улучшение состояния костных тканей за счёт высокого содержания кальция и фосфора;
  • нормализация обменных процессов и ускорение вывода токсинов;
  • улучшение состояния нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой системы;
  • восстановление микрофлоры кишечника и слизистых;
  • повышение остроты зрения, скорости реакции;
  • нормализация работы головного мозга;
  • запуск процессов регенерации тканей;
  • улучшение внешнего вида и здоровья волос, ногтей, зубов, кожи.

Важно! Полезные свойства этого продукта проявляются только в том случае, если человек потребляет качественный сыр в количестве не более 50-70 г в день. Причем желательно есть копчёные сорта несколько раз в неделю, а сыр без аромата дымка можно употреблять каждый день.

Плавленые сыры — часть истории жизни любого, рожденного в СНГ, тепло ассоциирующаяся с походами, дачами, студенчеством и прочими милыми воспоминаниями из прошлого. Фото колбасного сыра — это картинка с запахом и вкусом, ты буквально ощущаешь эти нотки копчености и странный, ни на что не похожий вкус. Откуда взялись колбасные сыры и за что их полюбили наши бабушки и родители — разбираемся по порядку.

Колбасный сыр — польза и вред

Кто из нас не сталкивался с таким популярным продуктом, как колбасный сыр? Без него не обойтись при приготовлении праздничных блюд, он один из самых частых гостей на фуршете или различных банкетах.

Даже во время нарезки бутербродов для лёгкого перекуса велика вероятность, что одним из компонентов окажется колбасный сыр. Но не все имеют достоверное представление о том, что же это за продукт. И, конечно, в связи с этим появляется ряд вопросов, в том числе и о полезных или же вредных качествах этого сырного изделия.

Что являет собой колбасный сыр?

Прежде всего, это переработанное сырное изделие, которое относится к молочным продуктам. Колбасным он называется по той лишь причине, что расфасовывается этот продукт в виде колбасы и в этом же виде, в конечном счете, поступает в продажу. Тот факт, что сыр является переработкой другого продукта, и вызывает сомнения насчёт его качества. Ведь обычно в нашем сознании не укладывается мысль о том, зачем подвергать переработке хорошее изделие.

Другое дело, когда в таких процессах используют низкокачественные продукты или те, которые начали или вот-вот должны испортиться. И действительно при приготовлении участвуют сырные изделия с дефектами внешнего вида, консистенции и прочего.

Кроме того, сыр упаковывается в полимерную плёнку, которая сама по себе безвредна, но со временем полимеры начинают выделять вредные вещества. А если они подвергнутся контакту с технологическими добавками, которые способны спровоцировать выделение таких веществ, то сыр превратится в подобие бомбы замедленного действия для организма.

Приносит ли пользу употребление продукта?

Кому-то это может показаться невероятным, но у употребления колбасного сыра есть свои плюсы. Знали ли вы, что:

  • Это сырное изделие насыщено натрием, фосфором и кальцием, которые так необходимы нашим костям, зубам, волосам и ногтям, коже, суставам, сосудам и сердцу. Кушая колбасный сыр, вы помогаете организму восстановить водно-солевое равновесие и работоспособность сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата. Помимо этого регулярное употребление продукта снижает риск заболевания анемией.
  • Несмотря на то, что в продукте не так много жизненно-важных микроэлементов, в нём присутствуют витамины А, С, D и Е, все витамины группы B, а также бета-каротин. Сложно сказать, что это лакомство способно восполнить количество этих витамин в организме, но как минимум оно обеспечивает нас суточной нормой.
  • Сырное изделие изобилует жирами и белками, но, тем не менее, оно остаётся низкокалорийным. Следовательно, при умеренном употреблении у вас появляется возможность урегулировать жировой и углеводный обмен и при этом не полнеть.
  • Ферменты и органические кислоты, которые находятся в составе этого лакомства, способствуют мягкому очищению организма, выводя токсины и шлаки.
  • Содержащийся в составе магний помогает наладить пищеварение.
  • Наличие калия обеспечивает активное снабжение мозга кислородом, вследствие чего улучшается мозговая деятельность.

Чем чревато употребление сырного изделия?

К сожалению, негативных свойств у колбасного сыра значительно больше. В поисках ответов на вопрос, чем опасно его употребление, вы скорее всего столкнётесь с следующим:

  • При изготовлении продукта необходимо пользоваться животными жирами. Однако в погоне за возможностью наживиться, сэкономив на сырье, производители позволяют себе использование пальмового масла, которое в большом количестве ведёт к ухудшению состояния сосудов, забивая их холестерином. Вы с лёгкостью определите присутствие этой добавки: качественное изделие не трескается, не крошится при нарезке и не должно высыхать за короткий промежуток времени.
  • Чрезмерное количество технологических добавок способно спровоцировать серьёзные аллергические реакции, которые проявляются в виде оттёков, кишечного расстройства и многого другого. Результат здесь во многом зависит от состава конкретного изделия и того, какие вещества в нём преобладают, в сочетании с индивидуальными особенностями организма.
  • Если вы страдаете гипертонией, почечной недостаточностью и различными нарушениями функций почек, лучше отказаться от употребления этого лакомства. В нём содержится большое количество натрия и поваренной соли, что приводит к повышению давления и накоплению жидкости в организме.
  • Многие люди без ума от изделий с ароматом дымка, и некоторые виды колбасного сыра производятся именно с использованием «жидкого дыма». Но мало кто знает, что этот дым является одним из сильнейших канцерогенов, который раздражает слизистую оболочку органов пищеварения. Увы, у потребителя практически нет шансов избежать этого влияния, так как обработке дымом подвергаются и сам продукт, и его оболочка.
  • Не стоит налегать на изделие детям, беременным и тем, кто страдает аллергией. Детский организм нельзя назвать полностью сформировавшимся, он хрупок, и неправильное питание может нанести серьёзный ущерб ребёнку. Так же, как и беременным женщинам. В этом случае колбасный сыр не противопоказан к употреблению, но потребительницам следует внимательно изучать состав продукта и, даже если всё в порядке, не стоит им злоупотреблять. Аллергикам достаточно точно знать, на какой из компонентов у них может возникнуть нежелательная реакция, и по возможности выбирать сырное изделие, в составе которого этого компонента нет. Но так как при этом риск всё равно остаётся, лучше совсем исключить колбасный сыр из рациона.

Как избежать нежелательных последствий при употреблении?

Описанные выше положительные и негативные свойства колбасного сыра можно назвать взаимоисключающими: качественный продукт в умеренном количестве принесёт пользу, но если изделие напичкано химическими добавками с целью сэкономить на процессе изготовления, то все плюсы легко превратятся в минусы. В идеале употреблять это изделие без риска для здоровья можно только абсолютно здоровым людям. Но мы всё равно не можем полностью исключить лакомство из нашего рациона.

Поэтому в качестве альтернативного варианта подумайте о том, чтобы употреблять его в сочетании с продуктами, которые могут подавить или снизить его негативные качества. Например, этот сыр нередко становится одним из ингредиентов салатов, супов, выпечки с сырной начинкой и т.д.

В конце концов, вы можете попробовать в каком-нибудь любимом рецепте заменить обычный твёрдый сыр на колбасный или добавить его в любое другое блюдо в качестве эксперимента. Но обязательно во время покупки обращайте внимание на его состав и срок годности! Ведь чем «старше» сыр, тем больше в нём накапливается вредных веществ.

В заключение стоит сказать, что и польза, и вред колбасного сыра довольно неоднозначны. Всё упирается в состав продукта. Следующим важным пунктом идёт состояние здоровья потребителя и, конечно, количество изделия, которое вы употребляете ежедневно. Хорошо подумав, можно назвать это лакомство тем, что может разбавить питание, но едва ли войдёт в ежедневный рацион.

Благодаря отличному вкусу и практичной расфасовке колбасный сыр с удовольствием едят взрослые и дети в любое время суток. Гастрономический продукт превосходен в качестве ингредиента в блюдах различной сложности, но может быть использован и самостоятельно для легкого перекуса. Частое употребление наталкивает на раздумья о пользе и вреде колбасного сыра, а также о допустимом количестве продукта.

Приготовление и ингредиенты

В процессе производства продукта используется множество ингредиентов, главным из которых является измельченный твердый сыр, считающийся некондиционным. Непригодные для продажи изделия сохраняют пользу и свойства, но неприглядны из-за наличия внешних дефектов:

  • трещин на корке;
  • сильных деформаций;
  • неподходящей консистенции;
  • неравномерного окраса.

Компоненты в большой емкости подготавливаются к процессу плавления, потом производится термическая обработка при 90 °C одновременно с постоянным механическим помешиванием.

Подробно о технологии производства колбасного сыра расскажет видео:

Плавленый колбасный сыр можно считать готовым после остывания и расфасовки смеси по пакетам удлиненный формы. В зависимости от сорта продукт отправляется в продажу или же поддается дополнительному копчению с использованием природных материалов: коры и опилок ясеня, березы или дуба.

Состав и калорийность колбасного сыра

Калорийность колбасного сыра на 100 граммов не превышает 275 ккал, что считается допустимой нормой. Для его создания, кроме твердого сыра, применяются преимущественно натуральные молочные продукты:

  • сливки;
  • пахта;
  • сыворотка;
  • масло.

Помимо этих полезных составляющих, в соответствии с рецептурой обязательно наличие разрешенных пищевых добавок, таких как ароматизаторы, консерванты, регуляторы кислотности, соли-плавители, структурообразователи, фосфаты натрия, калия, небольшое количество цитратов.

Польза изготовленного согласно всем правилам продукта очевидна, ведь во время его потребления организм получает не менее 20% белков и другие важные компоненты, в числе которых аминокислоты, микроэлементы, кальций, бета-каротин, ряд необходимых витаминов A, E, D, C, группы B, фосфор.

Благодаря свойствам кисломолочных продуктов, копченый или стандартный колбасный сыр

  • обеспечивает хороший обмен веществ;
  • укрепляет сердечно-сосудистую систему;
  • положительно влияет на работу опорно-двигательного аппарата;
  • поддерживает стабильный водно-солевой баланс.

Важно! Несмотря на очевидную пользу, не стоит злоупотреблять вкусным лакомством. Превышение суточной нормы солей может привести к накоплению жидкостей в организме, негативно влияя на работу почек.

Полезен ли колбасный сыр беременным и кормящим женщинам

Беременным, а тем более кормящим мамам колбасный сыр употреблять не просто можно – его рекомендуют из-за возможности пополнить организм полезными веществами, белками, липидами без угрозы повысить уровень холестерина. Созданный с соблюдением всех правил колбасный сыр при грудном вскармливании или беременности способствует улучшению состояния:

  • волос и костей;
  • сердечно-сосудистой системы;
  • нервной системы;
  • иммунитета.

Естественно, как и во всем, необходима умеренность, здравый и критический подход к ситуации. Иначе еда с полезными свойствами может принести вред.

Совет! Кормящим мамочкам рекомендуется приглядывать за малышом, получающим свою долю лакомства вместе с молоком. Возможна индивидуальная непереносимость или просто негативная реакция.

Можно ли колбасный сыр на диете

Употребление колбасного сыра при похудении зависит от возраста, избыточного веса и состояния здоровья человека, решившего воспользоваться диетой. Если показатели в норме, включение его в рацион в первой половине дня даже желательно. Тем более, если при похудении прибегают дополнительно к физическим нагрузкам, не только ограничивая себя в еде.

Из-за калорийности и содержания жиров колбасный сыр причинит вред людям с сильно превышающим норму весом, когда на счету каждая калория.

Нежелательно употреблять продукт при

  • артериальной гипертензии;
  • ишемической болезни;
  • проблемах ЖКТ.

Колбасный сыр при диабете, гастрите и панкреатите

Благодаря огромному количеству сортов людям, борющимся с диабетом, гастритом и панкреатитом, вопреки общепринятому мнению, употреблять в пищу колбасный сыр разрешается. Но только если использовать его в виде лакомства, а не полноценной пищи.

Вреда не причинят разновидности с пониженным содержанием солей, жиров, пряностей, без копчения. Ежедневное употребление 50–100 г мягкого по своим вкусовым свойствам сыра благоприятно воздействует на работу органов.

Все другие виды могут спровоцировать воспалительные процессы, ухудшая тем самим состояние больного или склонного к заболеванию человека.

Важно! При наличии сомнений относительно пользы колбасного сыра рекомендуется обратиться за советом к врачу-диетологу.

Что можно приготовить из колбасного сыра

Копченый колбасный сыр, как и стандартный, является отличным вспомогательным ингредиентом для приготовления вкуснейших, любимых большинством людей блюд:

  • пирогов;
  • булочек;
  • пиццы;
  • салатов.

Очень вкусными получаются рулетики из лаваша с семгой и сыром, шарики с добавлением крабовых палочек, рулеты из печени, нехитрые в приготовлении бутерброды.

Более опытные хозяйки могут использовать лакомство для создания целого ряда сытных, полезных и питательных супов.

Вред колбасного сыра

Причинить вред колбасный сыр может только по вине недобросовестных производителей, использующих искусственные и некачественные ингредиенты. К примеру, заманчивый аромат дымка можно получить не только посредством копчения, но и добавлением химических компонентов или жидкого дыма, негативно воздействующих на здоровье.

Несомненный вред также может нанести неограниченное употребление продукта, особенно людьми со склонностью к атеросклерозу, страдающими проблемами сердечно-сосудистой системы, почек, ЖКТ, медленным обменом веществ.

Кому не стоит употреблять колбасный сыр

  • Наличие высокого процента холестерина в продукте делает его нежелательным элементом питания для склонных к полноте и быстрому набору веса людей.
  • Стоит воздержаться от частого употребления лакомства страдающим атеросклерозом, заболеваниями почек.
  • Большое количество солей, химические добавки, невозможность проконтролировать качество изготовления подталкивают к умеренному использованию детьми.
  • Изделия любых сортов противопоказаны и тем, кто страдает общей непереносимостью отдельных компонентов.

Как правильно выбрать и хранить колбасный сыр

Во время приобретения необходимо тщательно изучить состав, отказываясь от изделий, в списке ингредиентов которых значатся растительные жиры, много усилителей вкуса, химических добавок, искусственных красителей. Все они являются свидетельством низкого качества товара, вред от употребления которого будет несоизмеримо больше пользы. Поверхность и консистенция товара должны быть однородными, не иметь пузырьков, повреждений, срез – оставаться блестящим, запах – приятным.

В холодильнике при температуре от 0 °C до -4 °C сыр может храниться около 90 дней. Распакованным его нужно употребить на протяжении 3 дней. Если изделие не теряет вкуса и свежести дольше указанного периода, в нем слишком много химических добавок, есть его не стоит.

Польза и вред колбасного сыра во многом зависят от его состава и правильного изготовления. Он содержит в себе множество полезных веществ, позволяет укрепить здоровье, улучшить рацион питания. И все это при условии умеренного употребления, особенно маленькими детьми и склонными к различным заболеваниям людьми.

Колбасный сыр пользуется огромной популярностью еще со времен СССР, что подтверждается многочисленными отзывами. Привлекает многих именно тонкий запах и вкус дыма. Но из чего же делают этот продукт? Ответ прост — из просроченных сыров разных сортов и консистенции. Кроме этого, в рецепт входит масло, творог, сливки и специи. Использование солей-плавителей позволяет легко соединить ингредиенты, и они не дают возможности распадаться им на отдельные компоненты.

Процесс приготовления колбасного сыра содержит в себе несколько этапов. В первую очередь сыр мешают при помощи специальной установки, а далее соединяют ингредиенты согласно рецептуре. Далее масса попадает в котел, который предназначен для плавления. Затем масса отправляется на формовку, а потом на охлаждение. Свой специфический аромат сыр приобретает благодаря копчению при помощи безопасных опилок. Готовый продукт заворачивают в вакуумную упаковку и поставляют на прилавки магазинов (см. фото). Некоторые виды колбасного сыра еще в момент производства соединяют со специальным концентратом, который и придает итоговому продукту неповторимый аромат и вкус.

Как выбрать и хранить?

Чтобы приобрести качественный колбасный сыр необходимо следовать некоторым рекомендациям:

  • Перед тем, как взять продукт в руки посмотрите на условия его хранения. Температура холодильника должна быть достаточно низкой, не больше 8-ми градусов.
  • Рекомендуется отдать свое предпочтение сыру в парафиновой упаковке, в таком случае он будет качественнее, но срок хранения всего 30 дней.
  • Колбасный сыр в полимерной оболочке сохранит свою свежесть в течение 3-х месяцев.
  • Ищите продукт с надписью «натуральное копчение».
  • Посмотрите на состав продукта, там должно быть: разные сыры, масло, творог и соли-плавители.
  • Посмотрите на срез, там не должно быть дыр и трещин. Качественный колбасный сыр должен быть упругим и не липнуть к ножу.
  • Глянцевая поверхность продукта свидетельствует о качестве используемых ингредиентов и о правильной технологии производства.

Хранить колбасный сыр нужно в холодильнике, морозильная камера для этого не подходит, так как в итоге продукт потеряет свой уникальный аромат и вкус, что является в нем самым ценным.

Полезные свойства

Польза колбасного сыра в сравнении с другими подобными продуктами значительно проигрывает, так как содержит он в себе консерванты и другие вредные вещества.

Но не все так плачевно, все-таки в составе этого продукта есть большое количество витамина А, необходимого для зрения. Есть в этом продукте и калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы. Благодаря совместному действию фосфора и кальция проходит регенерация и укрепление костной ткани. Также в большом количестве в колбасном сыре содержится натрий, который предотвращает возникновение обезвоживания.

Использование в кулинарии

Колбасный сыр ценят во многих кухнях мира за его неповторимый аромат и вкус. Входит этот продукт в рецепты различных салатов, закусок, бутербродов. Прекрасно сочетается он с мясом, некоторые даже готовят его на гриле. Также колбасный сыр широко используют в выпечке.

Вред колбасного сыра и противопоказания

Вред колбасный сыр может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит учитывать, что в состав этого продукта входит большое количество вредных для человека пищевых добавок, что в свою очередь негативно сказывается на здоровье, это может спровоцировать аллергию. У некоторых людей колбасный сыр может вызвать проблемы с почками и желудком.

Помимо этого стоит учитывать достаточно большую калорийность колбасного сыра, а значит, его нельзя употреблять людям, которые хотят похудеть, следят за своей фигурой или же страдают от ожирения.

Любому из нас с детских лет знаком этот продукт, хотя бы по причине своего внешнего вида, который не перепутаешь ни с чем. Невзирая на то, что колбасный сыр содержит в себе как пользу, так и вред, существует немало его поклонников среди наших сограждан.

Своим названием он обязан сходству с вареным колбасным батоном, расфасованным в упаковку из полиэтилена. А по классификации его относят к одной из разновидностей промышленных плавленых сыров.

На стадии приготовления колбасного сыра используются сычужные сыры, а также творожная масса, масло, сливки. По технологической составляющей процесс практически идентичен производству других сортов сыра, например, плавленых и твердых.

Для того, чтобы отдельные ингредиенты хорошо смешивались и соблюдалась нужная консистенция – добавляют специальные присадки и соли. Поэтому в составе такого сыра можно встретить вещества группы Е.

Конечно, для того чтобы не причинять вред организму человека, сыр колбасный должен быть подвергнут настоящему копчению, а не способом «жидкого дыма». Подлинный аромат и польза колбасного сыра достигаются тогда, когда применяются опилки из ценных пород дерева наподобие ясеня, березы, ольхи.

Готовая продукция, прошедшая копчение, проходит процедуру расфасовки в полиэтилен, затем в картонные коробки и развозится по торговым точкам.

Как выбирать плавленый продукт?

Речь во всех этих случаях идет о качественном изделии, которое можно встретить далеко не в каждом магазине продуктов либо супермаркете. Неблагонадежный продукт может принести скорее вред, чем пользу.

Значительное количество натрия провоцирует отложения солей и повышение кровяного давления.

Известны случаи появления аллергических реакций из-за искусственных усилителей вкуса. Отдельную опасность представляет собой некачественная продукция с большим содержанием химических добавок при болезнях почек, гипертонии, атеросклерозе.

Особо пристальное внимание необходимо уделять выбору действительно хорошего изделия для себя и членов своей семьи. Для этого следует прочитать состав, нанесенный на упаковку и провести внешний осмотр сыра.

Убедитесь в том, что упаковка является целостной, что она сухая, отсутствуют следы подтекания. По своему цвету изделие может быть в диапазоне от светло-желтого до насыщенного коричневого. Это зависит от степени копчения и способов обработки. Качественный колбасный сыр не должен легко крошиться и должен иметь приятный аромат.

На сегодняшний день существует множество технологий изготовления колбасного сыра , но принцип у всех один и тот же: изначально в состав входят сыры, которые после добавления специальных ингредиентов сплавляются при высокой температуре, образуя жидкую сырную массу, которая упаковывается в длинную пленку, приобретая вид колбасного батона.

В идеале, для приготовления колбасного сыра должен использоваться маложирный сыр, свежеприготовленный из обрата с добавлением сычужных ферментов. В получившуюся массу добавляют соли-плавители, сухое обезжиренное или цельное молоко, сливочное масло, размельчают, плавят и формуют. Но сейчас, помимо этих ингредиентов, в составе колбасного сыра можно встретить жиры и белки растительного происхождения, и множество добавок «Е». Да и как первоначальное сырье иногда используют просроченные, или близкие к концу срока годности сыры. Чаще колбасный сыр коптят, иногда оставляют в неизменном виде, а недобросовестные производители добавляют вещество, придающее запах «дымка» прямо в сыр.

В кулинарии колбасный сыр используется для бутербродов, салатов, холодных закусок. Если он сделан с минимумом добавок, то его можно измельчить и посыпать пиццу или мясо по-французски – колбасный сыр расплавится и покроется золотистой корочкой.

Польза колбасного сыра

Термическая обработка «убивает» всех кисломолочных бактерий, которые содержатся в обычном сыре, и часть белков и витаминов разрушается. Но аминокислоты, витамины, кальций, калий и фосфор все так же содержатся в колбасном сыре, хоть и в меньшем количестве. Колбасный сыр легко усваивается, и дает организму материал для строительства новых клеток.

Самый большой вред могут нанести фосфаты в виде веществ с индексом «Е», которые в некоторых сырах содержатся в избытке. При замене в технологии приготовления сливочного масла на маргарин, частое употребление такого колбасного сыра может привести к атеросклерозу. При использовании жирного сырья колбасный сыр обладает повышенной калорийностью и, мечтающим сбросить вес, его употреблять не рекомендуется.

Молочную продукцию предпочитают многие, и особенной популярностью пользуются сыры. Они украшают праздничный стол, с их помощью получаются сытные бутерброды и различные аппетитные блюда.

Колбасный сыр — насыщение организма полноценными белками и жирами

Колбасный сыр не только вкусный, но и очень полезный. Прежде всего, заслуга того, что сыр оказывает оздоровительный эффект, заключается в большом содержании белков. Эти вещества необходимы, чтобы организм мог вырабатывать энергию, которая понадобится для функционирования всех систем и органов. Также белки служат тем строительным материалом, из которого после сложных процессов начинается синтез клеток и тканей. Многие гормоны, антитела частично или целиком состоят из белка. Потому так необходимо включать в рацион продукты, в которых содержится большое количество этого элемента.

Преимущество колбасного сыра в том, что он содержит белки наиболее полезные. Эти вещества содержат аминокислоты. И тут важно отметить тот факт, что не все они могут синтезироваться в организме человека, потому должны поступать вместе с другой пищей.

Отмечается так же большое содержание в колбасном сыре жиров, которые выполняют защитную функцию. Распределяясь в организме, они оберегают внутренние органы от последствий ударов, не дают смещаться органам, а благодаря тому, что обладают низкой теплопроводностью, сохраняют нужную температуру тела. Жир участвует во многих обменных процессах, обогащая организм витаминами, жирными кислотами и другими полезными веществами.

Но, несмотря на большое содержание жира, все же калорийность этого вида сыра намного ниже по сравнению с сырами твердыми.

Углеводы колбасного сыра и их польза для человека

Так как в этом сыре есть сухое молоко, а оно содержит большое количество углеводов, значит, любители колбасного сыра получают дополнительный источник энергии. Ученые давно выяснили, что углеводы обеспечивают нормальную работу сердца, печени и мышц, следят за концентрацией сахара в крови, являются отличным стимулятором нервной системы. Для кишечника углеводы тоже незаменимы, так как оказываются живительной средой для развития молочнокислых микроорганизмов. Они не дают развиваться различным гнойным процессам, нормализуя микрофлору, что сказывается на продолжительности жизни человека.

Составляющие колбасного сыра и их полезные свойства

В колбасном сыре содержатся и другие, не менее нужные для поддержания здоровья вещества, которые из кисломолочных продуктов усваиваются легче и быстрее. Прежде всего это:

  1. Кальций. Отличается повышенным содержанием в колбасном сыре, в отличии от многих других пищевых продуктов. Благодаря этому элементу здоровыми будут зубы, кости и мышцы, физическая и умственная активность нормализуется. Кальций лучше всего усваивается, если присутствует белок, потому колбасный сыр необходим детям и людям, активно занимающимся физическим и умственным трудом.
  2. Натрий. Регулирует водно-солевой баланс, поддерживает сердечно-сосудистую систему.
  3. Фосфор. Необходим для поддержания тканей — костных, мозговых и нервных, помогает опорно-двигательному аппарату функционировать нормально. В этом сыре находится гармоничное сочетание фосфора и кальция, которые усваиваются организмом полностью.
  4. Обилием витамином колбасный сыр похвастать не может, но все же они в нем содержатся в небольших количествах. В нем есть:
  5. Бета-каротин. Является провитамином ретинола. Защищает от инфекционных и онкологических заболеваний, нормализует зрение.
  6. Витамин С. Этот витамин необходим для окислительно-восстановительных функций.
  7. Витамин D. Регулирует обменные процессы, в которых участвуют кальций и фосфор.
  8. Витамины группы В. Они необходимы во время жировых и углеводных обменов, улучшают работу нервной и мозговой систем, особенно, когда требуется их усиленная деятельность.
  1. Чтобы получить истинное удовольствие, съев колбасный сыр, нужно прежде ознакомиться с составом выбранного продукта. Если указано, что в нем много растительных жиров, значит, качество его низкое, и в этом случае он относится к категории сырного продукта.
  2. Не повышают качества и сомнительные усилители вкуса, красители искусственного происхождения или непонятные добавки.
  3. Обратить внимание следует также на поверхностный слой продукта. Свидетельства хорошего качества – это, прежде всего, светлая поверхность, консистенция однородная, с отсутствием пузырьков и всевозможных, даже незначительных трещин.
  4. Когда сыр режут, он не должен крошиться, а место среза должно оставаться ровным и блестящим. Чаще всего консистенция отличается ломкостью, если была повышена кислотность молока.
  5. Если сыр коптился с соблюдением правильной технологии, без нарушений, под оболочкой должна находиться корочка действительно копченая, с приятным ароматом, который свидетельствует, что обработка производилась на древесных опилках. Если использовали жидкий дым, такого запаха он дать не сможет.
  6. Если запах имеет кислый оттенок, покупать сыр не нужно. Скорее всего, в нем развиваются необратимые гнилостные процессы.
  7. Сыр могут хранить неправильно. Если слишком низкая температура была в период дозревания, то в сыре накапливаются пептоны – они провоцируют возникновение горького вкуса.

Вред копченого сыра

Не все производители стараются сохранить технологию и требуемые ингредиенты при производстве колбасного сыра, потому не всегда продукт может считаться полезным и качественным.

Производители, чтобы сократить затраты во время производства, а также добиться более длительного хранения, стараются добавлять такие компоненты, которые в продукте изначально предусмотрены не были. Например, вместо сливочного масла высокого качества включают в состав дешевый растительный жир. Нарушая технологию, в составе оказываются различные эмульгаторы, искусственные красители, различные усилители вкуса. При этом потребительские качества оказываются улучшенными, но страдает качество самого сыра.

Если во время копчения использован жидкий дым, а не натуральные древесные опилки, опасность представляет использованный дешевый ароматизатор, в составе которого могут оказаться фенолы, опасные для человека смолы, ароматические углеводы и другие вещества с канцерогенными свойствами.

Противопоказания

В этом сыре много жиров, потому людям пожилого возраста, с излишней массой тела, с малоподвижным образом жизни лучше сократить его прием.

Видео: колбасный сыр — продукт-обманщик

Янв-28-2013

Сыр колбасный, калорийность которого мы решили рассмотреть в нашей сегодняшней публикации, принадлежал к самым популярным деликатесным продуктам в Советском Союзе. Впрочем, и сейчас его не стали любить меньше. Сыр копченый колбасный входит в группу плавленых колбасных сыров. Сырьем для его изготовления служит нежирный сыр и сыр быстросозревающий. Включает он в себя и другие добавки. Будучи расплавленной, сырная масса заключается в целлофановую (или же пергаментную) оболочку, после чего ее коптят, охлаждают и парафинируют.

Колбасный сыр тем своеобразным ароматом и вкусом, которые характерны для всех копченых продуктов. Под оболочкой у него образуется плотная «корочка» золотистого цвета. Такой сорт сыра может выступать и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве дополнения к пицце, различным салатам.

Все это и обусловило популярность такого продукта, как сыр колбасный, калорийность которого не могла не заинтересовать тех, кто привык следить за питательной ценностью продуктов или просто заботится о своем здоровье.

Как делают колбасный сыр:

Весь процесс можно разделить на несколько этапов. Первый предполагает измельчение твердых и мягких некондиционных сыров посредством специальной установки. На втором этапе происходит смешивание ингредиентов, необходимых для получения колбасного сыра. Третья стадия производственного процесса есть ключевой момент в изготовлении плавленого кисломолочного продукта: смесь помещают в котел-плавитель. Четвертый этап характеризуется расфасовкой полученной в результате горячей массы в батонообразной формы упаковку и разделением последней на части. Завершающий этап – копчение продукта.

Следует отметить, что для некоторых сортов лакомства копчение заменяют добавлением в массу концентрата, обладающего копченым ароматом и придающего такой запах сырной смеси. Подвергнутый копчению колбасный сыр упаковывают в вакуумную пленку. В таком виде продукт поступает в места реализации.

Польза колбасного сыра:

Если сравнивать его с твердыми сортами сыра, плавленый сыр усваивается нашим организмом стопроцентно, и, тем более, содержит меньше холестерина. Он является источником кальция и фосфора, необходимых нам для здоровья ногтей, костей и волос.

Жиры, вмещающиеся в плавленых сортах сыра очень питательны – а к плавленым относиться и сыр колбасный. Калорийность данного продукта, благодаря этому, велика. Но эти же жиры служат для организма источником жирных кислот, витаминов А, Д, Е. Колбасный сыр вмещает в себе белок очень высокого качества, который несет в своем составе ряд необходимых нам аминокислот.

Вред колбасного сыра, как и польза кроется в составе продукта, который отличаются высоким содержанием холестерина. Диетологи не рекомендуют включать копченые плавленные колбасные сыры в рацион питания людей, страдающих ожирением и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Вред колбасный сыр может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит учитывать, что в состав этого продукта входит большое количество вредных для человека пищевых добавок, что в свою очередь негативно сказывается на здоровье, это может спровоцировать аллергию. У некоторых людей колбасный сыр может вызвать проблемы с почками и желудком.

Помимо этого стоит учитывать достаточно большую калорийность колбасного сыра, а значит, его нельзя употреблять людям, которые хотят похудеть, следят за своей фигурой или же страдают от ожирения.

Чтобы приобрести качественный колбасный сыр необходимо следовать некоторым рекомендациям:

Как выбрать колбасный сыр

Перед тем, как взять продукт в руки посмотрите на условия его хранения. Температура холодильника должна быть достаточно низкой, не больше 8-ми градусов.

Колбасный сыр в полимерной оболочке сохранит свою свежесть в течение 3-х месяцев.

Ищите продукт с надписью «натуральное копчение».

Посмотрите на состав продукта, там должно быть: разные сыры, масло, творог и соли -плавители.

Посмотрите на срез, там не должно быть дыр и трещин. Качественный колбасный сыр должен быть упругим и не липнуть к ножу.

Глянцевая поверхность продукта свидетельствует о качестве используемых ингредиентов и о правильной технологии производства.

Хранить колбасный сыр нужно в холодильнике, морозильная камера для этого не подходит, так как в итоге продукт потеряет свой уникальный аромат и вкус, что является в нем самым ценным.

Сыр колбасный, калорийность:

Колбасный сыр производится из вторичного сырья, которым выступает некондиционный сычужный сыр, срок годности которого подходи к концу. Но это все — не страшно, после переплавки получается полноценный пищевой продукт, который Вы может спокойно употреблять.

Теперь – об энергетической ценности, которую имеют плавленые сыры, в том числе и сыр колбасный. Калорийность их весьма значительна, поэтому их следует осторожно употреблять тем, кто следит за своим весом.

Калорийность колбасного сыра копченого составляет:

271 ккал на 100 гр. продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) сыра колбасного в гр. на 100 грамм:

Белки — 23,0

Жиры – 19,0

Углеводы – 0,0

Можно ли приготовить какое-либо блюдо из этого продукта в домашних условия? Конечно можно! Вот один из рецептов:

Рулет из лаваша:

Продукты:

  • Лаваш -1 упаковка (2 листа)
  • Рыба (красная, малосольная или подкопченная) — 200 гр.
  • Сыр (колбасный) — 250 гр.
  • Перец болгарский (его можно заменить маслинами или оливками, сладкой кукурузой) — 2 штуки
  • Огурцы (в зависимости от сезона — свежие или маринованные) — 2 штуки
  • Зелень
  • Вареные яйца — 2 штуки
  • Соус (Calve 1000 островов) — 1 упаковка (его можно заменить майонезом)

Сыр и яйца измельчают на мелкой терке. Красную рыбу и перец нарезают небольшими кубиками. Огурцы нашинковывают тонкими полосками. Зелень мелко рубят.

Сыр, яйца, зелень и соус соединяют и тщательно вымешивают, кладут болгарский перец. Солят — по вкусу.

Выкладывают 1 лист лаваша, наносят на него четвертую часть начинки, разглаживают. На начинку кладут половину рыбы и кусочки огурца, затем — еще ¼ начинки. Сверху все это накрывают вторым листом лаваша. На него снова кладется начинка и оставшаяся рыба.

Лаваш плотно сворачивается (рулетом), оборачивается пищевой пленкой и помещается в холодильник. Ждем 2 часа. Все, готово! Режем и наслаждаемся результатом, но осторожно, так как калорийность колбасного сыра довольно велика.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *