Каша ячневая польза

Польза и вред ячневой каши для организма

Ячневая каша относится к заурядным блюдам. Тем не менее, многим людям этот факт не мешает наслаждаться снадобьем и регулярно его готовить. Чаще всего ячневую кашу потребляют приверженцы здорового питания. Нередко к приёму продукта прибегают худеющие и категории лиц с ожирением. Всё дело в действии продукта на организм человека. При систематическом приёме нормализуется пищеварение, стабилизируется работа сердца и эндокринной системы. Рассмотрим ценные и вредные качества.

Химический состав, применение и польза

  1. Ячмень — это поистине ценное зерно. Каша, приготовленная на его основе, обладает рядом преимуществ среди своих собратьев. Готовое блюдо включает ретинол, группу витаминов В, токоферол, никотиновую кислоту. Все важные элементы отвечают за правильное функционирование человеческого организма.
  2. Минеральные вещества скапливаются в больших количествах, поэтому ценность увеличивается в разы. Также полезно знать, что более 6% от общего объёма каши занимает клетчатка. Она ускоряет метаболические процессы, освобождает организм от застойных явлений, прекращает брожение пищи в кишечнике, выводит токсичные соединения и тяжёлые металлы.
  3. Входящий белок делает кашу полезной для спортсменов и людей, которые активно ведут жизнедеятельность. Белок быстро усваивается, способствует наращиванию мышц, а также заполняет отверстия в костях и укрепляет их. После приёма каши человек надолго сохраняет чувство сытости.
  4. Витаминный состав, а именно РР, D, Е, А, С, положительным образом воздействует на все внутренние органы. При систематическом потреблении ячки сердечная мышца начинает работать слаженно, очищаются кровеносные каналы, укрепляется иммунитет, снижается риск преждевременного старения организма.
  5. Ретинол в сочетании с аскорбиновой кислотой и токоферолом положительно сказываются на состоянии копны, ногтевых пластин и эпидермиса. Приём каши делает кожу ровной и сияющей, устраняет выпадение волос и перхоть, препятствует расслоению ногтей.
  6. В каше на основе ячменя присутствует много минеральных соединений. В их числе хром, марганец, фтор, никель, железо, йод, кремний и другие. Эти вещества в обязательном порядке должны поступать с пищей или в качестве вспомогательной витаминизированной добавки. Макро- и микроэлементы поддерживают деятельность ЦНС, сердца, сосудистой системы, эндокринной системы, пищеварительного тракта.
  7. Ячка относится к блюдам с низкой калорийностью. Если сварить крупу на воде, показатели готового блюда не будут превышать отметки в 318 Ккал. на 100 гр. В случае с молоком значение увеличивается на 90—110 Ккал. в зависимости от степени жирности сырья.
  8. Ячневая каша превосходит пшеничную тем, что в первом блюде присутствует белок, который быстро усваивается. Это свойство позволяет пациентам с ожирением, диабетом и лишним весом потреблять продукт без особых опасений.
  9. Очень часто ячку включают в диетическое меню ввиду полной усвояемости. Продукт после потребления не оставляет тяжести в желудке, не вызывает брожения в кишечнике. Быстрая всасываемость позволяет ценным ферментам разноситься кровью, улучшая работу всех внутренних органов. Обычно диета длится неделю, затем делается перерыв.
  10. Каша из ячменя борется с мочекаменной болезнью. Из крупы делают целебные напитки (отвары), которые в дальнейшем способствуют расщеплению песка и камней, а также их выводу.

Действие ячневой каши

Ценные элементы, которые составляют основу блюда, благоприятным образом воздействуют на все функции человеческого организма.

  1. Так, антибактериальные качества позволяют побороть грибковые инфекции. Действие достигается благодаря наличию в составе каши гордецина. Чтобы добиться существенной пользы, необходимо принимать отвар из ячки.
  2. После включения каши в ежедневный рацион заметно улучшается состояние кожи лица и тела. Продукт восполняет нехватку влаги, усиливает выработку эластиновых волокон и коллагена, ускоряет клеточную регенерацию.
  3. Ячка благоприятным образом воздействует на здоровье волос. При систематическом приёме шевелюра обретает блеск и эластичность. Пропадает сечение, нормализуется выработка кожного сала, исчезает перхоть и кожный зуд.
  4. Пищевые волокна ответственны за деятельность пищеварительной системы. Клетчатка нормализует стул, борется с запорами путём усиления кишечной перистальтики. Поэтому ячку применяют для борьбы с запорами, вызванными замедленным метаболизмом и неправильным питанием.

Польза ячневой каши

  1. Включение каши в повседневный рацион избавит человека от аллергических реакций различной направленности. Состав обладает отличным противовоспалительным и мочегонным эффектом.
  2. Употребляя кашу на завтрак, в короткий срок можно повысить иммунитет и обеспечить сытость на длительное время. Уникальный состав сырья помогает справляться с раздражительностью, стрессами и депрессивными состояниями.
  3. Каша благотворно воздействует на деятельность мочеполовой и эндокринной систем. Наличие антиоксидантов очищает организм от вредоносных соединений и тормозит процесс старения тканей.
  4. Ценный состав продукта укрепляет зрительные мышцы и нервы. Каша положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой деятельности. Систематическое потребление продукта очищает сосуды и делает их стенки более эластичными.
  5. Каша поможет в кратчайшие сроки восстановиться и поправить здоровье после перенесённой операции на кишечнике либо желудке. Если готовить супы и подобные диетические блюда из ячневой крупы, то они скорее подойдут для диетического питания.
  6. Ячневая крупа при приготовлении славится своим уникальным обволакивающим свойством. Противовоспалительный эффект помогает больному быстрее восстановиться после серьёзного недуга.
  7. Каша не менее полезна для людей пожилого возраста. Положительный эффект достигается за счёт ценного химического состава. Уникальные микроэлементы повышают мозговую активность и процессы обмена в организме.
  8. Крупа отлично очищает кровь, что способствует избавлению от аллергических реакций на различные продукты. Каша снижает воздействие плохого холестерина, расщепляя жировые прослойки в организме.
  9. Диета на основе такого продукта является наиболее оптимальной. При этом человек не чувствует дискомфорта при похудении. Состав считается питательным и максимально насыщенным необходимыми микроэлементами.

Ячневая каша при беременности и лактации

  1. В лактационный период рекомендуется употреблять больше блюд из цельно-зерновых злаков. Такие продукты богаты витаминами группы В и пищевыми волокнами. Вещества благотворно воздействуют на пищеварительные процессы, избавляя от запоров.
  2. Каша из ячневой крупы рекомендована беременным девушкам, продукт отлично впишется в повседневный рацион. При отсутствии противопоказаний регулярное потребление состава положительно отразится на всём здоровье будущей матери.

Польза ячневой каши для детей

  1. Продукт рекомендован для детей из-за ценного состава. Каша помогает детскому организму правильно развиваться, повышает мыслительную деятельность. Недавние исследования показали, что ценность ячки выше, чем перловки.
  2. Блюда из ячки эффективны при отклонениях в деятельности ЖКТ и пищеварения в целом. Кашу рекомендуется вводить в детский рацион питания, начиная с 1,5 лет. Однако процедуру необходимо проводить постепенно, дозированно.
  3. В отдельных случаях после профессиональной консультации кашу назначают малышам с 1 года для лучшего набора веса, при его недостатке. Нет никаких сомнений, что продукт ценен для человека.
  4. Ячка богата фосфором, фермент принимает активное участие в усвоении кальция из других продуктов. Минерал необходим для правильного формирования костной ткани. Ценный перечень элементов ячки подавляет развитие рахита.
  5. Рекомендуется включать кашу в рацион детям, которые страдают от запоров. Продукт в короткие сроки нормализует работу кишечника и стабилизирует стул. Благодаря клетчатке организм избавляется от застойных процессов, выводятся шлаки и токсины.
  6. Педиатры рекомендуют давать ячку детям, у которых имеются проблемы со слабой активностью роста и плохим зрением. Каша отличается повышенным противовоспалительным воздействием. Поэтому продукт необходим малышу во время адаптации в детском саду.
  7. Обволакивающие свойства ячневой крупы мягко и положительно воздействует на деятельность ЖКТ ребёнка. Помимо этого продукт оказывает спазмолитический и мочегонный эффект.

Вред ячневой каши

  1. Серьёзный вред организму может быть принесён лишь в случае индивидуальной непереносимости ячменя.
  2. Потребление каши противопоказано при наличии сильных воспалительных процессов в желудке либо кишечнике.
  3. Во всех остальных случаях продукт принесёт несомненную пользу. Важно соблюдать нормы потребления ячневой каши.

Нет ни капли сомнения, что ячневая каша несёт ценность организму взрослых людей и детей. Систематический приём блюда гарантирует полное избавление от запоров, похудение, нормальную работу сосудистой системы и сердца. Каша из ячменя подходит к потреблению людям, которые стремятся похудеть, а также больным ожирением. Перед приёмом рекомендуется исключить все противопоказания.

Ячневая каша: польза и вред для здоровья

Из 10 видов крупяных и зерновых культур путем переработки получают 14 видов круп, применяемых в кулинарии в виде каш, гарниров и добавок к супам. Все крупы имеют полезные свойства и применяются с древних времен в национальных кухнях разных народов. Зерна очищают от примесей, снимают оболочку, придают путем шлифования форму. Из зерновых культур, кроме пшеницы и овса, используется и ячмень для получения ячневой и перловой крупы.

Ячмень – культурный злак, самые старые следы которого были обнаружены в древней Сирии. Его история культивирования – более 10 тыс. лет. Археологические раскопки в регионах Ближнего Востока, Египта доказали, что ячмень выращивался древними людьми. Злак был известен многим народам, поэтому ареал распространения был весьма широк. Применялся ячмень больше для приготовления пивного солода, нежели для хлебных изделий и других блюд.

Европейские крестьяне в средние века выращивали ячмень и пшеницу. Они были в рационе питания в виде хлеба. Но с приходом в XVI в. картофеля из Южной Америки они ненамного уступили ему главенствующее место в пище человека того времени.

По утверждению письменных памятников, в Русь ячмень пришел с Кавказа, стран Азии и со стороны Сибири в конце X в. Благодаря биофизическим и питательным свойствам, а также устойчивости к погодным условиям, он быстро вошел в агрокультивирование в северных районах, горных местах Руси, стал пищей не только для людей, но и кормом для домашнего скота и птицы.

Из чего делают ячневую крупу

Ячмень, злак, применяемый в основном в пивоварении, нашел употребление и в кулинарии. Дробленые зерна ячменя называются ячневой к. Зерна предварительно очищают от плевел. После дробления получаются острые крупинки разной формы. Получившуюся рассыпчатую массу не шлифуют. Для перловой крупы зерна шлифуют и полируют, вследствие чего она теряет полезные качества, кроме сытости.

По размеру крупинок ячку делят по номерам от 1 до 3. Существует другая технология приготовления крупы из ячменя по принципу овсяных хлопьев, когда гранулы пропускают через плющильный барабан.

Ячневая крупа используется в приготовлении каш на воде и молоке, с добавлением свежих фруктов, ягод, фруктово-ягодных пюре. С помощью нее готовят десерты – сладкие запеканки, пудинги, ее добавляют в супы. Хлопья применяют для изготовления энергетических батончиков с сушеными фруктами и орехами, мюсли.

Сама крупа готовится недолго, примерно 40 мин., увеличиваясь во время варки до 5 раз. Каша получается вязкой за счет присутствия кластеризованного крахмала, но при остывании быстро загустевает, теряя воду.

Ячневую крупу массово стали внедрять в кулинарную технологию и потребление в 30-е годы прошлого столетия. Основную роль при этом сыграли низкая себестоимость сырья и производства. В общественном и диетическом питании каша широко применялась за счет своих свойств: быстрой усвояемости и сытности. В детском питании также были предусмотрены каши из ячневой крупы. По вышеперечисленным причинам ячневая крупа получила распространение в кухне народов Скандинавского полуострова. Рецептов приготовления ее в финской и шведской кухне множество.

Благодаря развитию технологий в 60–70-е годы XX в. изготовление крупы перешло на вторую стадию: пропарка гранул сделала приготовление каш более быстрым процессом. И уже в конце столетия развитие промышленности внесло лепту в виде каш быстрого приготовления, которые следует только заварить кипятком, без необходимости варки.

В современном обществе пищевые пристрастия перетерпели изменения. То, что наши предки ели лет 50 назад, уже не употребляет человечество XXI в. Люди следят за своим питанием, глобализация стирает границы между народами, делая блюда национальных кухонь достоянием всего человечества. Ячневая крупа некоторое время почти не употреблялась массово. Но сторонники правильного питания и диет рекомендуют полезные и правильные продукты для включения в рацион, где ячневая крупа занимает не самое лидирующее место, уступая гречневой крупе, овсянке и рису, кукурузе и сое. Хотя по полезным свойствам и питательности каша из ячменя нисколько не хуже других круп, если приготовить ее правильно и вкусно. Она полезна для лечебного, диетического питания, для тех, кто страдает излишним весом.

Чем отличается ячневая крупа от пшеничной

Основное отличие этих круп в злаковой культуре: пшеничная получается из зерен пшеницы твердых сортов. Зерна также дробятся, шлифуются или нет, в зависимости от конечного продукта, который хочет получить производитель. В основном используют сорта «Артек» и «Полтавская». Для получения мелких гранул их шлифуют. Цвет получается ярко-золотистым в зависимости от сорта пшеницы. Чем сорт лучше, тем желтее гранулы пшеничной крупы. Она на 60% состоит из крахмала, на 22% из белка, содержит клетчатку, растительные жиры, минеральный состав из фосфора, магния, кальция и калия, витаминный ряд в виде групп В, РР, С и Е.

Ячневая крупа – это дробленые зерна окультуренного злака, ячменя, серовато-белого цвета. Витаминно-минеральный состав и пищевая ценность будут рассмотрены ниже. Богата она содержанием минералов (кальций, марганец, калий). В ней представлены витамины группы B, селен и белок.

Состав и калорийность

Диетологи рекомендуют употребление ячневой крупы из-за ее состава, который сбалансирован, питает организм человека полезными веществами, минералами и витаминами.

  1. Основные элементы продукта – сложные углеводы (клетчатка, сахар, крахмал), которые дают чувство насыщения за счет того, что они медленно перевариваются и осваиваются организмом человека, отдают в медленном темпе энергию. Поэтому каши рекомендуется есть на завтрак для длительного сохранения активности.
  2. Полезные ненасыщенные жирные кислоты снижают уровень вредного холестерина в крови. Они помогают обеспечению организма полезными веществами, питая и поддерживая клетки.
  3. Растительный белок включает необходимые аминокислоты, поддерживающие работоспособность организма.
  4. Витаминно-минеральная группа в основном содержится в оболочке, которой покрыты зерна. При переработке шлифованием или полировкой полезные вещества удаляются, поэтому употребление дробленых зерен предпочтительнее. Также особенно полезны цельные зерна.

Каша из крупы имеет энергетическую ценность в совокупности с другими продуктами, которые являются первостепенными или второстепенными составляющими в приготовленном блюде. К первым относятся вода и молоко, ко вторым – различные фруктово-ягодные добавки, сахар, мед.

Калорийность на 100 г продукта:

  • сухая крупа – 324 ккал;
  • каша на воде – 75–100 ккал;
  • каша на молоке – 115 ккал.

Основные вещества, минералы и витамины, содержащиеся в крупе, в полной мере обеспечивают здоровье и поддержание основных функций организма.

Химический состав в 100 г крупы:

  • Белок – 10,4 г
  • Жиры – 1,3 г
  • Пищевые волокна – 8,1 г
  • Углеводы – 66,3 г

Витамины (в мкг):

  • А – 1
  • Бета-каротин – 13
  • E – 0.6
  • K – 2.2
  • B1 – 0.6
  • B2 – 0.3
  • B3 – 4,6
  • B5 – 0,3
  • B6 – 0,3
  • B9 – 19

Минералы (в мг):

  • Кальций – 33
  • Железо – 3,6
  • Магний – 133
  • Фосфор – 264
  • Калий – 452
  • Натрий – 12
  • Цинк – 2,8
  • Медь – 0,5
  • Марганец – 1,9
  • Селен – 37,7

Советуем почитать: состав и калорийность льняной каши Читать

Чем полезна ячневая каша

Общая польза

Крупа из ячменя способна положительно влиять на организм, функциональность органов ЖКТ, поддерживать здоровье.

  1. Она благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, укрепляет сосуды, повышает эластичность. Клетчатка зерновой культуры влияет на уровень холестерина в крови. Особенно это заметно на снижении количества «вредного» холестерина.
  2. Нормализуется работа пищеварительного тракта, кишечника за счет обволакивающего эффекта. Улучшается микрофлора ЖКТ. Клетчатка крупы очищает стенки кишечного тракта, выводит токсины и шлаки.
  3. Регулярное употребление ячневой каши влияет на артериальное давление, приводя в норму высокое давление. Это связано с низким содержанием натрия, влияющего на гипертензию у возрастных людей и больных с диабетом.
  4. Доказано мочегонное и противовоспалительное действие каши. Людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением, показана ячневая крупа.
  5. Белки, содержащиеся в крупе, дают чувство сытости на длительное время, поэтому каша показана для диетического питания и снижения веса.
  6. Заметно общее влияние на все органы человеческого организма. Постоянное употребление каши из ячменя нормализует работу эндокринной системы, половых органов и мочеиспускательных каналов мужчин и женщин.
  7. Крупа способна влиять на настроение, снижая депрессивное состояние и поднимая тонус.
  8. Каша является нейтральным продуктом, не вызывающим аллергических реакций у чувствительных людей. Каши из ячменя могут стать спасением во время сезонных обострений аллергического ринита, сенной лихорадки.
  9. Противовоспалительные и общеукрепляющие свойства оказывают воздействие на все органы человека, что немаловажно в послеоперационное время, во время длительных тяжелых болезней.
  10. Очищенный от шлаков организм становится «легким», что также сказывается на умственной активности, мозговой деятельности.
  11. Через восстановление волос, подтянутость кожи, заметен эффект омоложения организма при длительном и регулярном приеме каши из ячменя, а также при правильном приготовлении.

С возрастом питание человека становится более избирательным. Мясо, которое входило в рацион для почти ежедневного употребления, отходит на второй план, уступая место растительному белку, которым богата ячневая крупа. Изменение режима и рациона питания благотворно сказывается на общем состоянии организма.

Для женщин

Аминокислоты злаков влияют на выработку коллагена, который поддерживает состояние кожи, помогает избежать ранних морщин. Особенно это важно для женского пола, ведь девушки постоянно ведут борьбу с появлением первых морщин, борются за молодость кожных покровов.

Постоянное употребление каш не только из ячменя, но и других злаков, помогает поддерживать волосы в идеальном состоянии, питая их полезными веществами. Ногти становятся здоровыми и блестящими. Появляется бодрость и легкость, уходят лишние килограммы.

Для мужчин

Богатый белком продукт идеально подходит для мужчин, занимающихся тяжелым физическим трудом и спортом. Он восстанавливает силы, дает энергию на длительное время и оберегает мышцы от переутомления, полезен для восстановления после физических нагрузок. Он поддерживает тонус мочеполовой системы, предупреждая воспалительные процессы, что немаловажно для мужского здоровья в любом возрасте.

При беременности

Питание будущей матери должно быть сбалансированным и полезным, чтобы развивающийся плод получал все необходимые микроэлементы без ущерба здоровью женщины. Ячка полезна тем, что не имеет в составе аллергенов, насыщает физически и энергетически. Она дает бодрость и поддерживает физическую активность, насыщая клетки организма полезными веществами. Крупа имеет общеукрепляющие свойства, способствует здоровому и восстанавливающему сну, не дает лишних калорий, избавляя от нарастания жира и увеличения веса. Мочегонные свойства помогают избавляться от отеков, особенно в последние месяцы беременности. Крупа повышает перистальтику кишечника, очищает его от зашлакованности.

При грудном вскармливании

Богатый пищевой рацион кормящей матери, с точки зрения полезных составляющих, способствует быстрому восстановлению организма после родов и началу качественного грудного вскармливания. С молоком матери ребенок должен получать полноценное питание в течение первых 4 месяцев. Кормление грудью каждые 4 часа – это стресс для организма женщины. За короткий промежуток он должен восстановиться и возобновить процесс лактации. Поэтому включение в режим питания каши из ячневой крупы весьма благоприятно отразится не только на здоровье матери, но и на самочувствии малыша. Ребенок получит с молоком матери все полезные витамины и минералы, способствующие росту и укреплению костей, иммунитета.

Видео: правильное питание мамы при кормлении грудью Развернуть

Для детей

Несмотря на нелюбовь детей к кашам, они – основа здорового питания и хорошего самочувствия. Ячневая каша полезна во всех отношениях, заряжает энергией и бодростью, укрепляя организм и иммунитет ребенка. Хорошо сваренная ячменная каша не вызывает неприятия, а наоборот – своим немного сладковатым и нежным вкусом нравится детям. Она быстро усваивается, это не тяжелая пища для нежного желудка. Микроэлементы, минералы и витамины питают все органы и системы растущего человека.

Педиатры рекомендуют давать кашу из ячменя с 18 месяцев, сварив ее в более жидкой консистенции на воде. Начать следует с маленькой порции, буквально с 1 чайной ложки каши. Первым делом, конечно, понаблюдать за реакцией организма на состав крупы. При вздутии живота, коликах, высыпаниях, покраснениях на теле нужно отменить кашу и получить консультацию у врача.

При отсутствии реакции порцию увеличить постепенно. Оптимальный вариант: прописать в детское меню кашу из ячки 2–3 раза в неделю. При регулярном приеме кишечник будет работать стабильно, без сбоев и запоров. Даже в растущем организме могут появиться первые шлаки, которые благодаря употреблению ячки не будут застаиваться и смогут выводиться со стулом. Фосфор и кальций в ячневой крупе взаимно дополняют друг друга, помогая процессу формирования и укрепления костной системы ребенка.

Для дошкольников и школьников каша также дает силы, быстро восполняет затрачиваемую энергию. Активизируется работа мозга для освоения мира.

При похудении

Для людей с лишним весом проблема похудения становится на первое место. Тем, кто решил бороться с килограммами, первым делом стоит включить в питание ячневую кашу, которая способствует похудению. Также стоит пересмотреть другие продукты питания, подсчитывая калории и составляя меню на каждый день с учетом всех полезных качеств употребляемой пищи.

Утреннее употребление каши дает бодрость, энергию и чувство сытости на длительное время. Ячневая крупа, приготовленная на воде или на обезжиренном молоке, будет хорошим началом дня. Организм сразу почувствует легкость, захочется и дальше продолжать питаться правильно и питательно, не приобретая лишние складки на талии. Блюдо из ячменя приятно обволакивает желудок, не дает чувства тяжести и не вызывает других побочных эффектов, как метеоризм или вздутие живота. При этом не стоит забывать, что такая каша укрепляет иммунитет, борется с недосыпанием, помогает крепкому сну, снимает нервозность, успокаивает и настраивает на позитив.

Отеки для страдающих ожирением людей – частое явление. Питаясь ячневой кашей, можно надеяться, что мочегонный эффект снизит одутловатость и сгонит лишнюю жидкость из тела. «Ячневая» диета не вызывает побочных эффектов, не приносит чувства ненасыщенности. Применяя кашу в качестве диетического продукта для похудения, надо следить за временем приема и длительностью: через 1 неделю включения в питание ячневой крупы на завтрак следует сделать перерыв и возобновить прием опять, сократив употребление до 2–3 раз неделю.

Ячневая каша в медицине

Четкого медицинского воздействия, как лекарственного средства, у ячневой крупы нет, так как это диетический продукт с массой полезных свойств, которые вкупе с другой пищей и лекарственными препаратами приносит пользу организму. Но тем не менее состав ячневой крупы может воздействовать на системы организма и здоровье человека.

При сахарном диабете

Зная о влиянии крупы на эндокринную систему, следует включить в питание больных сахарным диабетом ячневую кашу, которая существенно снижает уровень сахара в крови, воздействуя полезными веществами на работу желез обмена веществ. Антиоксидантное проявление выводит вредоносные вещества из крови и всего организма, что существенно оздоровляет и продлевает жизнь. Крупа способна очищать кровь от вредных примесей и продуктов распада веществ, попадающих в организм вместе с едой и питьем.

Важно: гликемический индекс ячневой каши – 50 единиц.

При панкреатите

Ячневая и перловая крупа в своем составе имеют большое количество сложных углеводов и клейковины, которые дают чувство сытости на длительное время. Пациенты с панкреатитом во время обострения болезни чувствительны к любому переполнению желудка, если это вызвано даже субъективными ощущениями. Поэтому употребление ячневой крупы в такие периоды лучше отложить. Хорошо применять кашу, когда болезнь отошла, и прошли кризисные состояния – для восстановления организма и сил. Но при этом нужно внимательно отнестись к этой каше, чтобы не вызвать повторения криза.

При гастрите

Лечебная диета при разных формах гастрита может существенно облегчить течение болезни в различных формах:

  • острая форма, обострение хронического заболевания;
  • гастрит с нормальной или повышенной кислотностью желудка;
  • хроническая форма гастрита;
  • гастрит с сопутствующими заболеваниями печени.

Кашу при гастрите готовят на водной основе в жидкой консистенции или перетертом виде. В зависимости от улучшения состояния можно варить кашу на молоке, также доведя ее до пюреобразного состояния. Популярно применение пропаренной каши, но лучше ее использовать, когда болезнь уже отошла, чтобы получить прилив сил и энергии. Мясные и овощные бульоны с крупой восстанавливают организм.

При запорах

Клетчатка каши помогает улучшить микрофлору кишечника, выводя токсины и шлаки, очищая стенки кишечного тракта. В совокупности с другими слабительными продуктами (чернослив, курага, свежие фрукты) она дает положительный эффект при запорах и кратковременных застоях в кишечнике. При этом важно помнить, что разрешена сваренная только на воде каша, ни в коем случае нельзя применять во время готовки молочные продукты, особенно сливочное масло большой жирности. Заменить его можно оливковым или любым растительным маслом.

Суп на основе овощного бульона увеличит слабительный эффект «ячки». Вместо зажаренных овощей должны быть сваренные или пропаренные, тогда будет заметно положительное воздействие на кишечник. Каша в слабительных целях принимается на голодный желудок.

При подагре

Диетическое свойство ячменной крупы можно использовать при составлении меню для больных подагрой. Ячневая крупа воздействует на эндокринную систему организма, нормализуя обмен веществ и облегчая состояние пациента.

Употребление ячневой каши следует заложить на 1 неделю диетического питания, чередуя ее через 1–2 дня. Прием пищи на день нужно разделить на несколько частей, следить за подбором продуктов и питьевым режимом. При этом стоит убрать из рациона мучные, сладкие продукты, жирное мясо, рыбу и яйца, включить больше овощей, фруктов, увеличить прием воды. Неделя на ячневой диете разгрузит организм, выведет шлаки и токсины, улучшит состояние органов – вы увидите, как снижается вес.

Сваренную или пропаренную крупу в количестве 500 г разделить на 6 равных частей и растянуть на 1 день. Лучше блюдо не солить. Нужно пить много воды, можно отвары и чаи из трав, компоты из сухофруктов без сахара. Не стоит есть сладкое. Можно немного разбавить кашу нежирным кефиром или йогуртом. Для проявления большего эффекта такой диеты можно добавить сухофрукты слабительного действия (100 г), также разделив их на несколько частей.

Для печени

Главному органу-чистильщику человеческого организма, печени, требуется иногда отдыхать от трудов, которыми нагружает его человек, принимая жирную пищу, злоупотребляя алкоголем. Сложные углеводы и аминокислоты ячменной крупы способствуют очищению печени. Диетические разгрузочные дни также полезны для печени, когда при помощи каши выводятся вредные токсины и шлаки.

При холецистите

В период обострения болезни ячневая каша не рекомендуется для больных с холециститом. Но если она сварена с большим количеством воды и потом перетерта в кашицу, то можно принимать ее в небольшом количестве утром и вечером. Диета в периоды ремиссии должна соблюдаться: жирное, острое – под запретом, все продукты – только в вареном или пареном виде. Ячневая каша в более густой консистенции даст прилив сил и энергии, но не стоит ею злоупотреблять, заменив ее лучше овсяной.

Советуем почитать: тыквенная каша в медицине Читать

Вред и противопоказания

Каша из злаков не имеет много противопоказаний и не может нанести столь существенного вреда, если она правильно приготовлена. Химический состав позволяет выявить, что полезных свойств больше, чем вредных. Но есть некоторые индивидуальные особенности организма, когда применение в пищу ячневой каши будет угрожать здоровью:

  1. Непереносимость компонентов крупы, аллергические реакции.
  2. Критическое состояние желудочно-кишечного тракта, воспалительные и другие процессы, препятствующие нормальному пищеварению.
  3. Беременность. Существует мнение, что беременным женщинам ячневая каша противопоказана из-за мочегонных свойств и риска преждевременных родов, но любой перебор в питании может отрицательно сказаться на здоровье человека, поэтому следует соблюдать умеренность и иногда можно кушать такое блюдо.
  4. Непереносимость глютена.

Диетологи также указывают, что при питании «ячкой» не следует употреблять яичные белки, так как эти продукты не сочетаются друг с другом. Употреблять крупу нужно в ограниченном количестве, строго соблюдая пропорции. Не стоит сочетать кашу с молочными продуктами высокой жирности.

Как выбрать ячневую крупу для каши

Большую роль при выборе ячневой крупы играет внешний вид и срок годности. Крупинки должны быть неоднородного размера, так как продукт дробленый, а не шлифованный. Ячка должна быть бело-серого цвета. Гранулы должны немного поблескивать и легко рассыпаться, то есть быть без лишней влаги. Если влажность высокая, то, возможно крупа окажется некачественной, с плесенью и комками.

Хранить ячневую крупу в сосуде с плотной крышкой, в сухом и темном месте, не более 1,5 года. В старой крупе могут завестись насекомые, при обнаружении которых ее следует сразу же утилизировать. Большое количество крупы следует ежемесячно перебирать, чтобы она не залежалась, не завелись насекомые.

Как сварить ячневую кашу: рецепты

Приготовление каши кажется простым и не требующим большого кулинарного опыта. Однако и здесь важны пропорции и строгая последовательность:

Нужно промыть крупу в нескольких водах, чтобы смыть пыль, удалить чужеродные частицы и крупинки с изъяном. Ячку засыпать непосредственно в закипающую воду, чтобы сохранить полезные вещества. Проварить дополнительно после первого закипания еще 20–25 мин. на небольшом огне. Солить лучше в конце варки. Растительное масло, добавленное в процессе варки, дает вкус и добавляет рассыпчатости.

Каша жидкой консистенции получается при добавлении большего количества воды или молока. После остывания она немного загустевает.

На воде

Крупу промытую (2 ст.) немного прокалить на горячей сковороде, помешивая и не давая подгореть крупинкам. В это время вскипятить в кастрюле 5 стаканов воды, сразу посолить ее, доложить крупу и добавить 3 чайные ложки любого растительного масла. При постоянном помешивании довести до выпаривания воды, огонь при этом уменьшить, варить примерно 30–40 мин. Сняв с плиты, перемешать, закрыть плотно крышкой. Обернуть вокруг полотенце. Через 20 мин. рассыпчатая каша готова.

На молоке

Промытую и очищенную ячневую крупу (1 стакан), оставить на ночь, залив водой. Утром воду слить, добавить 2 стакана свежей воды, проварить 5 минут. Присолить, добавить вкусу приправами или сахаром, долить горячего молока (2–3 стакана), проварить еще 5 минут. После готовности можно дополнительно добавить по вкусу мед, свежие ягоды, сушеные фрукты.

В мультиварке

В емкость мультиварки засыпать промытую и очищенную ячменную крупу (1 стакан). Влить 2 стакана воды, по вкусу добавить соль, положить любые добавки, поставить варить. Заправить растительным маслом готовое блюдо.

Видео: как и сколько варить ячневую кашу Развернуть

Можно ли давать собаке ячневую кашу

Ячневая крупа полезна и домашним питомцам, особенно крупным собакам, которые должны получать все необходимые микроэлементы и вещества вместе с едой. Владельцы собак варят своим любимцам каши и используют их как дополнительное питание к основному, выбирая ячневую крупу за дешевизну и полезные свойства.

Перед подачей животному кашу не солят и остужают до температуры тела. Но нельзя постоянно кормить такой пищей собаку, ежедневная порция должна составлять 25–40% от всего количества еды, которую получает питомец. Кашу можно сдобрить говяжьим или овощным бульоном или подавать с субпродуктами.

Крупные и активные собаки с ячневой крупой получают энергию, силы и насыщение. Старым псам, собакам с расстройствами кишечника и желудка, вялым и неактивным, такое питание не подходит.

Щенков также можно кормить ячневой крупой, но варить при этом ее следует на молоке, чтобы она имела жидкую консистенцию. Вынашивающим потомство и кормящим сучкам также подойдет ячневая каша.

Интересные факты о ячневой крупе

  1. Кроме окультуренного ячменя, идущего на сырье для производства ячневой крупы, в природе существует и дикий, произрастающий в тропических широтах восточного полушария в высокогорьях Тибета.
  2. Ячмень до нашей эры выращивали только для изготовления пенного напитка – пива.
  3. Это самый древнейший злак, использование которого было начато более 10 тыс. лет назад в эпоху неолита.
  4. Библия упоминает ячмень более 20 раз. Зерно признавали одним из плодов Земли Обетованной.
  5. Древнеегипетские гробницы сохранили сосуды с остатками ячменного напитка. Пиво было в активном употреблении у египтян.
  6. Символом Верхнего Египта считался ячмень.
  7. Гладиаторы Древнего Рима питались блюдами из ячменя для восстановления сил и наращивания мышц.
  8. Известный Авиценна еще в X в. писал о полезных свойствах ячменя: противовоспалительном, общеукрепляющем.
  9. Мука, полученная из ячменя, употребляется в косметологии в качестве основы для пудры.
  10. Зернышки некоторое время служили эталонами веса и длины: 5 зерен соответствуют карату – 0,2232 г, а 3 зерна составляют 1 дюйм (2,45 см).
  11. Выращивание ячменя в суровых районах гор и севера обусловлено коротким вегетационным периодом в 60–120 дней.
  12. Ячневая каша применяется для питания военнообязанных срочной службы и получила свое прозвище: поролон, сечка, кирзовая каша, кирза, ячка.
  13. Ячмень произрастает в высокогорных местах, культивируется на высоте 5 тыс. метров над уровнем моря, в районах Тибета.

Простые и доступные продукты, внешне непрезентабельного вида, открываются с неожиданного ракурса. Полезные вещества, микроэлементы минералов и витаминов злаковых растений прочно входят в питательный рацион и вносят лепту в оздоровление людей. Ячневая крупа, незаслуженно забытая и обделенная вниманием диетологов, займет вскоре свое место в списке полезных и «правильных» продуктов.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото ячневой каши

Ячневая крупа: польза и вред, как приготовить

Ячневая крупа – ценный продукт питания, известный своими вкусовыми свойствами, комплексом витаминов и уникальными пищевыми волокнами. Польза и вред ячневой каши известны каждому диетологу. Еда из ячки вкусная и умеренно калорийная. Она обладает свойством благотворно влиять на органы пищеварения, выделительных систем, кожу и ногти. На основе ячневого продела составляют диеты, готовят лекарства и косметические средства. Регулярное употребление ячневой каши полезно спортсменам, детям дошкольного возраста, худеющим, в восстановительный период после операций и серьезных стрессов. Ячмень доступен и легко готовится, рекомендован для включения в еженедельный рацион детей и взрослых благодаря своей пользе.

Ячмень – это полезное злаковое растение. Возделывается человеком уже 10–11 тысяч лет. В пищу употребляют зерна и ростки. Из ячменя производят муку, цельное зерно без внешней оболочки и крупу трех видов: перловую, голландку и ячневую.

  • Перловка – зерно, очищенное от внешних оболочек, нешлифованное и неполированное.
  • Голландка тоже зерно, но шлифованное до состояния шара.
  • Ячка – тщательно очищенные и мелко измельченные зерна. Делится по номерам от 1 до 3 в зависимости от формы и размера крупиц зерна.

Химический состав и пищевая ценность ячневой крупы

Ячневый продел богат белками, витаминами и микроэлементами, которые приносят большую пользу организму. Обладает высокой питательной ценностью и свойством длительного насыщения, дает энергию организму на срок до 4 часов. Содержит рекордное количество клетчатки – 1,4%.

Польза ячневой крупы в том, что при высокой калорийности она содержит малое количество жира, то есть состоит в основном из белков и углеводов.

Польза и вред ячневой крупы обусловлены ее химическим составом.

Пищевая ценность (сравнение с другими крупами):

Витамины, мг:

  • B1 – 0,27;
  • B2 – 0,08 — самое большое количество;
  • B6 – 0,54;
  • PP – 2,7 – больше только в гречке.

Минералы, мг:

  • калий – 160;
  • кальций – 42;
  • магний – 96;
  • фосфор – 343;
  • железо – 1,81;
  • марганец – 760 мкг;
  • медь – 370 мкг;
  • цинк – 1,09 мкг.

Калорийность ячневой каши

Энергетическая ценность ячневой крупы – 322 ккал. Это совсем немного, но вполне достаточно для того, чтобы обеспечить организм полезной энергией на 4 часа.

Заваренное на воде, зерно теряет калории и превращается в полезное диетическое блюдо. По мере добавления в кашу масла, молока, сливок и прочих вкусностей калории возвращаются. Но вкус и польза блюда на молоке, сдобренного сливочным маслом, стоит потраченной энергии.

Для тех, кто считает калории, высокая энергетическая ценность ячневой каши может принести вред, а не пользу. Для учета калорий существует таблица показателей в зависимости от способа приготовления.

Калорийность ячневой каши на 100 граммов:

  • отваренная на воде – 76 ккал;
  • на молоке средней жирности – 111 ккал;
  • с молоком и 1 чайной ложкой сахара на порцию – 151 ккал;
  • с молоком, сахаром и кусочком сливочного масла 10 г – 212 ккал.

В зависимости от способа приготовления ячка может из полезного диетического продукта превратиться в плотный обед культуриста. Чтобы не нанести вред организму, следует учитывать калорийность дополнительных ингредиентов в каше.

Польза ячневой каши для организма человека – в оптимальном сочетании компонентов, органично дополняющих друг друга. Она содержит особые растворимые волокна, уникальные свойства которых заключаются в формировании иммунитета и сопротивляемости организма и полезны в период эпидемий. Снижают уровень холестерина, предотвращая сердечные заболевания и снижая вред, причиняемый ими. Благодаря обилию клетчатки ячневая каша обладает очищающими свойствами.

Для взрослых

Ячневая каша – мощный энергетик. Дарит заряд бодрости, незаменима для завтраков. Стимулирует мозговую деятельность, концентрирует внимание. Широкий набор полезных витаминов и микроэлементов предотвращает авитаминозы в зимний период.

Ячневая каша полезна для спортсменов, так как является источником доступных легкоусвояемых аминокислот. Поддерживает рост мышц, снижает вред от разрушения мышечной массы во время интенсивных тренировок.

Женщины оценят полезные свойства и способность ячневой каши ускорять рост волос и ногтей, улучшать состояние кожи. Витамин PP защищает кожу от преждевременного старения и вреда, наносимого экологией, поддерживает влажность и эластичность, продлевая молодость.

Для пожилых

В пожилом возрасте продукты из ячменя полезны из-за благотворного влияния на деятельность кишечника.

Ячневая каша

  • улучшает моторику;
  • стимулирует перистальтику;
  • борется с запорами и расстройствами кишечника;
  • стимулирует мозговую деятельность, предотвращая старческую деменцию.

Регулярное употребление ячки снабжает организм витаминами группы B, которые успокаивают нервную систему, нормализуют сон, несут пользу стареющему организму.

Важно! Вред может причинить молочная ячневая каша из-за способности вызывать запоры.

Можно ли есть ячневую кашу беременным и кормящим женщинам

Ячневая каша для беременных полезна большим набором витаминов, пищевых волокон, а также нежной текстурой.

Ячневая крупа для организма женщины, вынашивающей или кормящей ребенка, – несомненная польза.

  • Витамины группы B повышают настроение, обладают антидепрессивными свойствами.
  • Полезные пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника, нормализуют стул.
  • Кремообразная текстура еды защищает стенки желудка, дарит ощущение комфорта после еды.

Но увлекаться полезной кашей тоже не стоит. При склонности к запорам ячневая крупа, сваренная на молоке, может принести больше вреда, чем пользы. Для ее приготовления лучше использовать бульон или чистую воду. Перед употреблением продуктов из ячменя следует выпивать стакан кипяченой воды, чтобы не нанести вред пищеварительной системе.

Внимание! Желирующие свойства ячменя в сочетании с молоком дают скрепляющий эффект.

Ячневая каша полезна и питательна. Большое количество белка принесет растущему организму максимум пользы. Каша – источник углеводов, которые обладают мощными энергетическими и антидепрессивными свойствами. Она имеет текстуру, подходящую нежному детскому желудку, поэтому не нагружает пищеварительный тракт сверх меры. Но ввод ячки в рацион ребенка лучше отложить до 1,5–2 лет.

Предупреждение! Ячневая каша детям в год противопоказана.

Причины, по которым ячневую кашу не следует давать детям до полутора лет:

  • Ячмень содержит большое количество глютена. Он может нанести вред, так как является аллергеном и до определенного возраста плохо усваивается организмом. Ячневая каша у малыша может вызвать аллергическую реакцию, вздутие живота, расстройство желудка.
  • Обилие клетчатки приносит пользу только взрослым. У маленьких детей при употреблении продуктов, богатых клетчаткой, болит живот из-за газов.

При добавлении ребенку ячневой каши в рацион придерживаются тех же правил, что и при введении других продуктов:

  • для первого раза достаточно очень маленькой порции – 1 чайной ложки;
  • в самом начале готовить не очень густо;
  • не добавлять в кашу других ингредиентов, пока не будет пройден тест на переносимость;
  • внимательно следить за состоянием ребенка в течение 24 часов после употребления каши;
  • если появились следы аллергии: покраснение, зуд, расстройство стула – отменить употребление ячневой каши и проконсультироваться с врачом.

Если никаких симптомов нет, ребенок чувствует себя хорошо, бодр и весел, то на следующий день можно дать 2 чайные ложки каши. Каждый день добавлять по чуть-чуть до полной порции по возрасту.

А вот пользу ячневой каши на молоке для ребенка дошкольного возраста сложно переоценить.

Ячневая каша при грудном вскармливании тоже полезна и вводится в меню мамы по такому же принципу, как и прикорм малышу: постепенно, с отслеживанием реакции малыша и с учетом советов педиатра.

Полезна ли ячневая каша для похудения

Как и любая крупа, ячневая входит в список продуктов для диетического питания.

  • Полезные свойства ячменного зерна состоят в том, что при большой калорийности она содержит огромное количество клетчатки. Благодаря этому ускоряет метаболизм, очищает кишечник, улучшает моторику.
  • Кроме того, ячневая крупа надолго насыщает. Съев на завтрак тарелку полезной ячки, можно не испытывать чувства голода несколько часов.

Диета на ячневой каше приятна и полезна. Но, чтобы случайно не нанести вред своему организму, все же обязательна консультация доктора.

Применение ячневой крупы в народной медицине

Ячмень обладает полезными лечебными и профилактическими свойствами, применяется в народной медицине многих стран.

Для лечения используют

  • отвар;
  • водный настой;
  • ванны;
  • компрессы.

Отвар ячменя по консистенции напоминает кисель. Его используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта как обволакивающее средство. Защищает от раздражения слизистые оболочки. Снимает раздражение и воспаление желудка и двенадцатиперстной кишки.

Полезный настой применяют внутрь при заболеваниях печени, желудка, мочевыводящих путей, а также кашле и легочных заболеваниях. Он способствует снятию воспаления. Обладает желчегонными свойствами.

Наружно лечат заболевания кожи примочками и ваннами с настоем ячменя. Такие процедуры приносят пользу также при аллергии и укусах.

Рецепт отвара

  1. 20–30 граммов ячменного зерна залить 200 мл холодной воды.
  2. Настоять 4 часа, довести до кипения, охладить и процедить.
  3. Применять перед едой по 2 столовые ложки.

Средство полезно при заболеваниях желчевыводящих путей, авитаминозе.

Ванна с настоем

Для ванн принято использовать солод, то есть намоченные и проращенные зерна ячменя. Количество на ванну зависит от возраста:

  • для ребенка – 0,3 кг;
  • для взрослого – 2,3 кг на одну ванну.

Порядок действий:

  1. Солод заливают кипятком и настаивают 4 часа.
  2. Процеживают и выливают в ванну.
  3. Погружаются в воду на 15 минут.

Ячменные ванны успокаивают воспаленную кожу, увлажняют и насыщают питательными веществами. Полезны при угревой сыпи, псориазе. Солод, как и ячневая крупа, обладает успокаивающими и противовоспалительными свойствами.

Компресс из ячменя

  1. Ячневую крупу залить кипятком, перемешать до состояния густой кашицы.
  2. Завернуть в марлю, полотенце или натуральную ткань.
  3. Прикладывать к больному месту в теплом или холодном виде.

Теплый компресс помогает снятию мышечного напряжения и спазмов. Охлажденный до комнатной температуры, вытягивает гной из ран, а также успокаивает раздражения, укусы, аллергические высыпания благодаря легким антигистаминным свойствам. Компресс из ячменя приносит пользу при лечении акне.

Можно ли ячневую кашу при диабете

Ячневый продел богат полезными сложными углеводами – это хорошо для здорового человека, так как именно они дают чувство сытости и заряд энергии на несколько часов. Но у страдающего диабетом может случиться гипергликемия из-за высоких энергетических свойств ячменя.

Чтобы ячневая каша пошла на пользу, готовить ее нужно с минимальным количеством дополнительных ингредиентов. Желательно просто на воде. Употреблять кашу можно каждый день, но небольшими порциями.

Рецепты ячневой каши на молоке и на воде

Из ячменя готовят полезные каши, гарниры, вторые блюда, кисели, добавляют в суп. Для того чтобы блюдо удалось, необходимо следить за качеством сырого продукта и внимательно выбирать производителя. Только из свежего, чистого зерна получится вкусная и полезная еда. Особенно удачными из ячменя получаются вкусные кисели благодаря его желирующим свойствам.

Классическая каша из ячневой крупы

Ингредиенты:

  • ячневая крупа – 50 г;
  • растительное масло – 10 г;
  • лук репчатый – 20 г;
  • морковь – 20 г;
  • соль.

Приготовление:

  1. Ячневый продел промыть в трех водах, высыпать в кипящую воду.
  2. Варить до загустения на среднем огне.
  3. На сковороде поджарить мелко нарезанные лук и морковь.
  4. Кашу переложить в горшочек, накрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь на 50 минут.
  5. Перед подачей посыпать полезную ячневую кашу заправкой из лука и моркови.

Каша из ячменной крупы на сметане

Ингредиенты:

  • ячневая крупа – 1 стакан;
  • молоко – 1 л;
  • масло сливочное – 1 ст. л.,
  • 3 яйца;
  • сметана – 1 стакан;
  • соль;
  • сахар.

Приготовление:

  1. Ячневый продел промыть в трех водах. Если вода стекает мутная, то промывать до прозрачности. Откинуть на сито.
  2. Пересыпать в кастрюлю, залить молоком.
  3. При постоянном помешивании довести до кипения.
  4. Плиту переключить на минимальный режим и варить кашу до загустения.
  5. Посолить, добавить масло, сметану и сахар по вкусу.
  6. Перемешать и переложить кашу в керамические формы для запекания или горшочки.
  7. Духовку разогреть до 150 градусов, запекать кашу 30 минут.

Каша из ячменя с тыквой

Ингредиенты:

  • ячневая крупа – 300 г;
  • тыква – 500 г;
  • клюква сушеная – 100 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • корица;
  • коричный сахар – 2 ст. л.;
  • соль.

Приготовление:

  1. Ячневую крупу хорошо промыть, замочить в 1 л холодной воды на 7 часов.
  2. Помешивая, сварить кашу до готовности, не меняя воды.
  3. Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками.
  4. Клюкву замочить в горячей воде.
  5. В форму для запекания выложить тыкву, побрызгать маслом и запекать в горячей духовке 15 минут. Три раза перемешать.
  6. В готовую кашу добавить тыкву, клюкву, соль, сахар, корицу.
  7. Перемешать и оставить кашу в тепле на 30 минут.

Видео расскажет, как быстро приготовить полезную ячневую кашу с мясом:

Приготовление ячневой каши в мультиварке

Вкусно приготовить ячневую крупу проще всего в мультиварке. В режиме запекания или томления в условиях вакуума и равномерного прогревания со всех сторон каша получается мягкой и нежной на вкус, в ней сохраняется больше пользы.

Ячка в мультиварке на воде

Ингредиенты:

  • ячневый продел – 1 стакан;
  • вода – 2,5 стакана;
  • соль;
  • сливочное масло.

Приготовление:

  1. Ячневую крупу промыть, откинуть на мелкое сито.
  2. Переложить в мультиварку, добавить воду и соль.
  3. Выбрать режим «Крупа» (он есть во всех мультиварках) на 50 минут.
  4. После сигнала положить в кашу масло, закрыть и оставить в режиме подогрева на 30 минут.

Молочная каша для детей в мультиварке

Ингредиенты:

  • ячневая крупа – 0,5 стакана;
  • вода – 1 стакан;
  • молоко – 1 стакан;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • масло сливочное.

Приготовление:

  • Тщательно промыть ячневый продел 5 или более раз.
  • В миску мультиварки выложить ячневую крупу, масло, соль, сахар.
  • Залить молоком и водой.
  • Перемешать и добавить яблоки, ягоды или сухофрукты по вкусу ребенка.
  • Выставить режим «Молочная еда» примерно на 30 минут (в разных моделях время может различаться).
  • После сигнала открыть крышку и оценить консистенцию каши.
  • Если кажется, что каша слишком жидкая, то оставить в том же режиме еще на 15–20 минут.

Советы по приготовлению ячневой каши

  • Важно тщательно промывать ячневый продел, только в этом случае он принесет пользу, а не вред. Проще всего это сделать в большой кастрюле. Всыпать зерно, налить холодную воду. Промыть рукой или ложкой. Можно использовать венчик или лопатку. Слить воду в раковину, подставив мелкое сито, так как часть крупинок выльется вместе с водой. Выпавшие крупинки опрокинуть обратно в кастрюлю. Снова налить воды. Повторять до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной.
  • Пропорции для рассыпчатого блюда – 1 стакан зерна на 2,5 стакана воды. Если каша готовится на молоке, количество жидкости увеличить.
  • Для приготовления в кастрюле дробленое зерно предварительно замачивают на 3–5 часов, так оно станет мягким при варке и сохранит все свои полезные свойства. Для приготовления каши в мультиварке замачивание не требуется.
  • Для того чтобы ячка стала еще вкуснее, ее заправляют не чистым молоком, а смешанным с творогом.
  • Детскую кашу можно взбить миксером: малыши любят все воздушное.
  • Солить кашу нужно в самом конце варки.
  • Ячку можно запекать или томить в горшочках. Тогда она раскроет интенсивные вкусовые и ароматические свойства и принесет больше пользы организму.

Как и сколько варить ячневую крупу, чтобы она не пригорала и сохраняла полезные свойства, расскажет видео:

Вред ячневой каши и противопоказания

Без сомнения, ячменные продукты полезны всем. Но есть некоторые заболевания, при которых употребление блюд из ячменя окажется невозможным и принесет только вред. В каких случаях полезная еда может оказаться опасной:

  • Чрезмерное употребление. Высокая калорийность и питательные свойства крупы из ячменя могут привести к лишнему весу и причинить вред здоровью, если потреблять ее неумеренно.
  • Непереносимость глютена. Организм некоторых людей не способен усваивать глютен. В таких случаях ячмень, равно как и все злаковые, противопоказан и принесет только вред.
  • Младенческий возраст. Вводить в прикорм полезные ячменные продукты рекомендуют не ранее 2 лет из-за аллергических свойств глютена.
  • Беременность – условное противопоказание, касается только каши из ячменя на молоке. Любые молочные продукты способствуют запорам, а это вред для пищеварительной системы. Каши из ячменя на воде или бульона принесут будущим мамам только пользу.

Внимание! При употреблении в пищу ячменя беременными женщинами, маленькими детьми и людьми, имеющими хронические заболевания, обязательна консультация с врачом.

Как выбирать и хранить ячневую крупу

В современных супермаркетах большой выбор полезных круп из ячменя. Чтобы сделать правильный выбор и не нанести вред организму некачественным продуктом, нужно обращать внимание на несколько важных моментов.

  • Крупинки должны быть примерно одинакового размера и цвета.
  • Без серых, синих и ярко-белых пятен – это плесень, которая причиняет большой вред продуктам и человеку.
  • Они должны легко пересыпаться и быть абсолютно сухими.
  • Упаковка целая, чистая, без следов повреждения и пятен.
  • Обязательно смотрят на срок годности и указание производителя.

Правила хранения:

  • Хранят зерно в плотно закрывающихся банках или коробках. Допускается хранение в холщовых мешках.
  • Место для хранения должно быть темным, сухим, без соседства с ароматными продуктами. Нельзя хранить крупы рядом со специями. В идеале – выделить отдельный шкаф с дверцами.
  • Если ячневый продел приобретен впрок, то необходимо проводить ревизию раз в месяц.
  • На банке указать срок годности, если оригинальная упаковка не сохранилась.

Если правильно выбрать и сохранить ячневую крупу, она станет на долгое врем источником полезных веществ для организма.

Польза и вред ячневой каши – вопрос очень важный из-за полезных свойств ячменя: способности улучшать пищеварение, повышать иммунитет и стимулировать мозговую деятельность. Не случайно каша из ячневой крупы – традиционное кушанье с многовековой историей. Эту еду готовили и крестьяне, и императоры. Причина такого успеха – уникальный состав, непревзойденная польза и доступность ячневой крупы.

Ячневая каша может быть сладкой, острой или соленой, рассыпчатой или вязкой, но обязательно полезной. Из ячки готовят гарниры, десерты и вторые блюда. Из ячменя готовят даже лекарства, так как он обладает свойствами антидепрессанта и иммуномодулятора.

Отзывы

Маргарита, 38 лет, г. Челябинск Ячку люблю, не важно, на молоке каша или на воде, главное – потом добавить немного сливочного масла и чуть сахара. Нежный, приятный вкус и несомненная польза для моего организма. Каша получается просто замечательная! Алия, 29 лет, г. Новосибирск Мне нравится ячневая каша, так как она отлично подходит всей семье и невероятно полезна. Как самостоятельное блюдо готовлю ее со сливочным маслом. А можно приготовить и как десерт, можно добавить, например, фрукты или ягоды, а можно меда, орехов – это очень вкусно, и польза прибавляется. А можно и как гарнир к любым мясным блюдам или колбасе. У меня все ячневую кашу едят с удовольствием: и муж, и дети, и свекор со свекровью. Анна Анатольевна, 60 лет, г. Ижевск Если говорить о ячке вообще, то она улучшает пищеварение и самочувствие, увеличивает работоспособность. Каша очень сытная и полезная… Это в нашем с мужем возрасте очень важно. Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

ЯЧНЕВАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания.

Ячневая каша в наши дни является не самой популярной из каш, многие люди даже не знают, что такая существует. А между тем, ячка очень вкусна и невероятно полезна. Людям, заботящимся о своем здоровье и ведущим здоровый образ жизни, стоит хоть изредка употреблять ячневую кашу.

Описание ячневой каши:
Ячневую крупу также как и перловую получают из зерен ячменя, только не методом шлифовки, а дроблением. При этом по полезным свойствам ячневая каша не уступает перловой и содержит больше клетчатки, а на вкус более нежная чем перловка. Ячневая крупа в зависимости от размера крупинок может иметь номера от 1 до 3, но, как правило, в продаже встречается смесь всех номеров. Срок годности у ячневой крупы достаточно продолжительный и должен составлять не более 15 месяцев. Существует много рецептов ячневой каши, она может быть приготовлена на воде и на молоке, с добавлением ягод, орехов (миндаля, фундука и других), сала, грибов, лука, моркови, картофеля и даже гороха, а также других ингредиентов.

Состав ячневой каши:
В состав ячневой каши входят белки, сложные углеводы, жиры. Ячка содержит витамины А, РР, D, Е, группы В, клетчатку, макро- и микроэлементы такие как фосфор, калий, железо, кальций, магний, кобальт, йод, сера, кремний, хром и другие полезные для организма вещества.

Калорийность ячневой каши:
Калорийность ячневой каши сваренной на воде составляет около 80 ккал на 100 граммов продукта. При добавлении других ингредиентов (молоко, сахар, масло, грибы, овощи и т.д) калорийность каши увеличивается.

Полезные свойства ячневой каши:

  • Регулярное употребление ячневой каши способствует укреплению иммунитета.
  • Благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему, благоприятствует снижению уровня холестерина в крови.
  • Ячневая каша оказывает положительное влияние на состояние мочеполовой системы.
  • Помогает наладить работу щитовидной железы и эндокринной системы.
  • Ячневая каша помогает справиться со стрессами и депрессиями, и очень полезна для нервной системы.
  • Положительно влияет на работу головного мозга.
  • Очень благоприятно ячка действует на желудочно-кишечный тракт, помогает справиться с различными заболеваниями пищеварительной системы, улучшить перистальтику кишечника, избавиться от запоров, очистить организм от токсинов и шлаков.
  • Регулярное употребление ячневой каши пойдет на пользу людям, страдающим избыточным весом.
  • Специалисты рекомендуют включать этот продукт в рацион питания детей и людей преклонного возраста.
  • Ячневая каша при регулярном употреблении прекрасно сказывается на состоянии кожи, ногтей и волос.

Противопоказания ячневой каши:
Ячневая каша противопоказана при индивидуальной непереносимости и некоторых заболеваниях в стадии обострения. Поэтому при наличии серьезных заболеваний обязательно проконсультируйтесь с врачом. Кроме этого, даже совершенно здоровым людям не стоит злоупотреблять этой вкусной кашей, как и большинством других полезных продуктов.

Кушайте ячневую кашу с удовольствием и будьте здоровы!

Каша, приготовленная из ячменной крупы, характеризуется высокой калорийностью и отличными вкусовыми качествами. К сожалению, сегодня популярность этого полезного продукта пошла на спад. Во многом это объясняется тем, что представители нового поколения просто не умеют готовить питательное блюдо. А ведь при регулярном употреблении оно способно наладить работу систем, восстановить функциональность органов, повысить уровень жизненных сил. Существует несколько вариантов приготовления продукта, поэтому каждый сможет подобрать что-то подходящее конкретно для него.

Состав и пищевая ценность ячменной каши

Сырьем для производства ячменной каши является ячмень. Из него же изготавливается и перловка, но это не значит, что два вида крупы идентичны. Перловка в ходе обработки подвергается интенсивной шлифовке, из-за чего теряется значительная часть клетчатки. На ячменную крупу по химическому составу больше похожа ячневая, она лишь дробится, но не шлифуется.

В 100 г ячменной крупы содержится около 310 ккал. Зерна, которые подвергаются минимальной обработке, содержат массу полезных веществ:

  • На 11% продукт состоит из белка растительного происхождения. Он усваивается полнее и быстрее, чем животный аналог, поэтому силы такие блюда восстанавливают быстрее.
  • На 10% ячменная каша состоит из клетчатки. По этому показателю ей уступает даже овсянка. Основная функция ингредиента – механическая чистка кишечника. Она приводит к восстановлению функциональности органа и нормализации процесса пищеварения.
  • До 66% от объема всех веществ составляют сложные углеводы. Они усваиваются очень медленно, не допуская резких скачков уровня сахара в крови. Диетологи настоятельно рекомендуют включать ячменную кашу в рацион людей, страдающих от сахарного диабета, и спортсменов.
  • Лизин. Аминокислота, которая не синтезируется организмом человека, а попадает в него с пищей. Она стимулирует синтез коллагена, который необходим для поддержания текстуры и работоспособности суставов, костей, кожного покрова. Врачи отмечают и активное участие лизина в поддержании иммунитета.

Совет: Для поддержания здоровья рекомендуется не только есть ячменную кашу, но и пить отвары, приготовленные на основе дробленого злака. Они стимулируют природный иммунитет организма, действуют по типу натуральных антибиотиков. Употребление напитка положительным образом сказывается и на состоянии проблемной кожи.

  • Минералы. Их в составе ячменной каши огромное количество. Особого внимания заслуживают запасы калия и фосфора, которые превосходят любые другие пищевые продукты. Еще в злаке много кальция, меди и железа, необходимых для сохранения прочности костей и поддержания функциональности сердечной мышцы.

В процессе приготовления ячменной каши сырье рекомендуется вымачивать в теплой воде для избавления от всего лишнего. По мнению специалистов, даже эта жидкость способна оказать положительное воздействие на организм. Ее можно использовать в качестве основы для примочек, которые подойдут для борьбы с гнойничковыми заболеваниями на поверхности кожи.

Полезные свойства ячменной каши

Употребление ячменной каши сказывается положительным образом практически на всех системах человеческого организма. Употребляя ее систематически, небольшими порциями, можно рассчитывать на такие результаты:

  • Произойдет чистка всего тела от шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов и других вредных веществ. При этом слизистая оболочка органов пищеварения будет защищена от раздражающего воздействия пищи, влияния вирусов и патогенных бактерий.

Совет: Найти в продаже ячменную крупу не так просто, ее легче приготовить самостоятельно из цельных зерен. В крайнем случае, можно приобрести ячку или очень темную перловку. Насыщенный цвет зерен указывает на то, что они подвергались минимальному шлифованию.

  • Повышенный уровень сахара в крови уменьшится, снизится риск резких скачков уровня глюкозы.
  • Повысится общий тонус организма, улучшится самочувствие и настроение. В теле появится необычная легкость.
  • Укрепятся суставные сумки, кости и хрящи. Пожилые люди, включившие в свой рацион ячменную кашу, намного реже страдают от дискомфортных ощущений в суставах.
  • В ячменной каше не так много витаминов, но и их достаточно для оказания на тело положительного влияния. В частности, витамины группы В стимулируют работу мозга. Это благоприятно сказывается на состоянии школьников и людей, занятых умственной работой.
  • Употребление каши приводит к формированию защитной пленки на поверхности слизистой желудка и кишечника. Стенки органов, пораженные гастритом, язвенной болезнью и другими воспалительными процессами, начинают быстрее заживать и восстанавливаться.
  • Даже в небольших объемах ячменная каша способствует снижению уровня вредного холестерина, улучшает работу печени и почек, замедляет старение организма.

Конечно, для получения перечисленных результатов необходимо научиться правильно готовить ячменную кашу. Впрочем, это совсем несложно, нужно только учитывать определенные нюансы процесса.

Вред ячменной каши

Игнорирование правил употребления ячменной каши может нанести организму существенный вред. Вот те моменты, на которые стоит обратить внимание:

  1. Продукт не сочетается с яичными белками в любом виде. Подобное сочетание создает чрезмерную нагрузку на организм, которая проявится в виде сильной тяжести в желудке и даже сильной боли.
  2. У некоторых людей может быть выявлена редкая аномалия, при которой не перевариваются белки, которые содержатся именно в ячмене. Если употребление продукта вызывает дискомфорт, следует обратиться к врачу для уточнения диагноза.
  3. По мнению врачей, ячменная каша может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды, поэтому ее не стоит есть беременным.
  4. Аллергия на продукт тоже является противопоказанием к его включению в рацион даже в минимальных количествах.

Во всех остальных случаях употребление питательного блюда проявит себя только с лучшей стороны. Несмотря на его высокую калорийность, его включение в рацион не грозит набором лишнего веса, поэтому можно смело есть изделие при выдерживании диет.

Основные правила приготовления ячменной каши

Вкусную и полезную ячменную кашу можно готовить самыми разными способами. Независимо от варианта обработки, сырье должно быть подготовлено особым образом:

  • Крупу промываем в чуть теплой воде, чтобы удалить с нее пыль и все ненужное.
  • Если время позволяет, ячменную массу можно замочить на 12 часов в чистой воде. Тогда элементы проварятся более равномерно и даже в сердцевине не останутся плотными. Ячневая крупа в такой обработке не нуждается.
  • Когда хочется получить рассыпчатую массу, жидкости берем в 2 раза больше. Для вязкой каши жидкости понадобится в 4 раза больше.
  • В случаях, когда калорийность готового продукта не играет важной роли, для варки можно использовать молоко. Диетическое питание требует приготовления блюда исключительно на воде.
  • Старинные рецепты приготовления ячменной каши подразумевали ее длительное томление на очень слабом огне или водяной бане. Стоит хотя бы раз попробовать такой подход, чтобы ощутить все особенности вкуса уникального злака.

Большим плюсом ячменной каши является тот факт, что даже при длительной обработке сырье практически не теряет своей пользы. Часть витаминов разрушается, зато все остальные химические соединения сохраняются практически в полном объеме.

Ячменная каша на воде, молоке и в мультиварке

При наличии времени и желания из простой ячменной крупы можно приготовить настоящий деликатес. Для получения вкусного и питательного блюда достаточно воспользоваться такими рецептами:

  • На воде. Сначала продукт промываем и вымачиваем, затем доливаем в него немного воды и ставим на огонь. После закипания состава пламя уменьшаем и варим массу под крышкой, пока она еще не увеличиться в объеме. Тогда снимаем заготовку с плиты, солим, перемешиваем, закутываем в одеяло и настаиваем до полной готовности.
  • На молоке. Промытую и вымоченную крупу откидываем на дуршлаг, перекладываем в емкость для варки. Заливаем молоком в нужных пропорциях и доводим до кипения. Сбавляем пламя и варим, не до конца накрыв крышкой, пока масса не загустеет. В самом конце добавляем соль или сахар по вкусу, сливочное масло. Для получения более нежного блюда заготовку можно дополнительно настоять в духовке.
  • В мультиварке. Самый простой способ приготовления ячменной каши. Промытую крупу засыпаем в чашу мультиварки, заливаем водой в пропорции 1 к 3. Сразу добавляем соль, сливочное или растительное масло. Выставляем режим «Гречка» и ждем, когда сигнал уведомит о готовности блюда.

Каша, приготовленная из дробленого ячменя, получается сытной, вкусной и питательной. Она отлично утоляет голод утром или может выступить в качестве гарнира в обед. Ее разрешено есть даже на ужин, она в любом случае не спровоцирует тяжести в желудке и быстро усвоится.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *